【時短】豆乳でまろやか。にらたっぷり白い麻婆豆腐。
投稿日2018/02/05
更新日2018/02/05
調理時間10分
豆乳でコクのある優しい味の麻婆豆腐。辛味は仕上げのラー油でつけるので、小さいお子様がいても大丈夫。 時短でかんたんです。 にらとえのきで、ビタミンや食物繊維もしっかり取れ、栄養バランス良し！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1/2丁(150ｇ）
- 鶏ひき肉50ｇ
- にら1/2わ(100g )
- えのきたけ1/2パック（50ｇ）
- にんにく（チューブ）小さじ1/4
- しょうが（チューブ）小さじ1/4
- なたね油小さじ１
- A水50cc
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- A酒大さじ１
- B豆乳（無調整）150cc
- B片栗粉小さじ２
- ごま油小さじ１
- 塩適宜
- ラー油適量
作り方
ポイント
・豆乳は煮過ぎると分離するので、最後に加えます。 ・豆乳にあらかじめ片栗粉を混ぜておくので、だまになりません。 ・にんにく・しょうがは時短のためにチューブを使用しました。
- 1
絹ごし豆腐はさいの目に切る。 にらとえのきたけはみじん切りにする。
- 2
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、にんにく(チューブ)、しょうが(チューブ)をポロポロになるまで炒める。
- 3
A 水50cc、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ１と絹ごし豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、にらとえのきたけを加えてさっと煮る。
- 4
よく混ぜたB 豆乳（無調整）150cc、片栗粉小さじ２を加え、とろみがつくまで煮る。 ごま油を回し入れ、味をみて必要なら塩を加える。 お皿に盛り付けてから、好みでラー油を回しかける。(子どもの分は取り分けておく。)
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。