柔らかい！鶏むね肉の酢豚風

材料2人分

• 鶏胸肉
  200g(皮なし)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  スローカロリーシュガー(砂糖)
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• ピーマン
  2個
• なたね油
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  スローカロリーシュガー(砂糖)
  大さじ1
• B
  お酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  ぬるま湯
  1/4カップ
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、A 塩小さじ1/4、スローカロリーシュガー(砂糖)小さじ1/2、片栗粉小さじ2、酒小さじ2を揉み込む。

  
• 2

  玉ねぎは厚さ1cmに切り、にんじんとピーマンは乱切りにする。 耐熱ボウルに玉ねぎとにんじんを入れ、レンジ600wで3分加熱する。

  
• 3

  ボウルにB 片栗粉小さじ1、スローカロリーシュガー(砂糖)大さじ1、お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ぬるま湯1/4カップを上から順に加えてよく混ぜておく。

  
• 4

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、鶏胸肉を焼く。

  
• 5

  火が通ったら、2の玉ねぎとにんじん、ピーマンを加え、炒め合わせる。

  
• 6

  3を加え(直前にもう一度混ぜる)、とろみが出るまで加熱し、仕上げにごま油を加える。

  

ポイント

・胸肉に保水効果のある砂糖（スローカロリーシュガー）を揉み込み、片栗粉でコーティングすることで、鶏肉がパサつかずしっとり仕上がります。 ・あんには、あらかじめ片栗粉を混ぜておくので、ダマになりません。片栗粉が沈殿しないよう、入れる直前にも必ずよく混ぜてください。

作ってみた！

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