野菜だけでも、バターのコクとみその旨みで満足感たっぷり。じゃがいもがホクホク甘く、とっても美味しい!10分煮るだけなので、簡単に出来ます。
・みそは甘めものがバターと合うのでおすすめします。 ・にんじんはじゃがいもよりも火が通りにくいので、薄切りにしてください。 ・お使いのみその塩分により、量は調整してください。バターが有塩の場合は、その塩分も考慮してくださいね。
じゃがいもは1㎝厚さのいちょう切り、玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
お鍋に1とだし汁を入れてフタをして強火にかける。沸騰後弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮、みそを溶かし入れる。
器に盛りつけ、バターをのせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。