主菜
高野豆腐の親子煮
投稿日2016/11/26
更新日2016/11/26
調理時間15分(高野豆腐・干し椎茸を戻す時間は除く。)
高野豆腐といえば含め煮。 甘めの煮汁を高野豆腐にしみこませて、 卵とじに。 ヘルシーだけど、ボリューム感もしっかりあるおかずに。 丼にしても◎
材料3人分
- 高野豆腐(6センチ×8センチのもの)2枚(32g)
- 玉ねぎ1/4個
- 卵2個
- 干し椎茸3g
- Aだし汁(干し椎茸の煮汁とあわせる)200cc
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
- 油小さじ1
- 三つ葉適量
- ごはん適量
作り方
ポイント
高野豆腐は、良質たんぱく質を多く含みます。 イソフラボンや鉄分も多いため、コレステロール低下・貧血予防・イライラ解消などに効果的な食材の1つです。
- 準
・高野豆腐・干し椎茸は、それぞれ水で戻す。(10分〜) 高野豆腐は、しっかり絞り洗いする。 ・卵は、溶いておく。
- 1
高野豆腐は、3×4センチ幅に切る。(1枚4等分) 玉葱は、1センチの薄切り。
- 2
フライパンに油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、 A・高野豆腐・干し椎茸を順にいれて弱火で2〜3分煮る。
- 4
3に卵をまわし入れ、半熟状態になるまで 弱火で火にかける。
- 5
器に盛り、三つ葉を添える。
レシピID
144642
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。