【マヨネーズ不使用】ポテトサラダ。

材料2人分

• じゃがいも
  大２個(正味270g程)
• ロースハム
  ２枚(20g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  小1/4
• A
  酢
  大１
• A
  塩
  小１/２
• A
  砂糖
  小２
• パルメザンチーズ
  大１(６g)
• B
  オリーブ油
  大１
• B
  塩・こしょう
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に5分ほどさらす。 ロースハムは短冊切りに。 玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶしてかるくもみ、ぎゅっとしぼる。

  
• 1

  じゃがいもは水から茹で、竹串が通る固さになったら、 いったん火からおろし、再度火にかけて粉ふきいも状態にする。 (茹で汁をとっておき、再度火にかけるときに少量加えると、 粉ふきいもにしやすいです。)

  
• 2

  1にA 酢大１、塩小１/２、砂糖小２を絡め、粗くつぶし粗熱をとる。

• 3

  2をロースハム・玉ねぎ・パルメザンチーズとあわせ B オリーブ油大１、塩・こしょう少々であえる。

  
• 4

  器に盛り、パセリを散らす。

  

ポイント

【A】はじゃがいもが熱いうちに絡めてください。 しっかりと下味をつけることで日持ちもし、味も決まります。

作ってみた！

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