副菜
【マヨネーズ不使用】ポテトサラダ。
投稿日2018/01/19
更新日2018/01/19
調理時間25分
じゃがいもにハムと玉ねぎだけをいれた シンプルなポテトサラダです。 マヨネーズは使わずにさっぱりと仕上げました。作りおきにもおすすめです。
材料2人分
- じゃがいも大２個(正味270g程)
- ロースハム２枚(20g)
- 玉ねぎ1/4個
- 塩小1/4
- A酢大１
- A塩小１/２
- A砂糖小２
- パルメザンチーズ大１(６g)
- Bオリーブ油大１
- B塩・こしょう少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
【A】はじゃがいもが熱いうちに絡めてください。 しっかりと下味をつけることで日持ちもし、味も決まります。
- 準
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に5分ほどさらす。 ロースハムは短冊切りに。 玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶしてかるくもみ、ぎゅっとしぼる。
- 1
じゃがいもは水から茹で、竹串が通る固さになったら、 いったん火からおろし、再度火にかけて粉ふきいも状態にする。 (茹で汁をとっておき、再度火にかけるときに少量加えると、 粉ふきいもにしやすいです。)
- 2
1にA 酢大１、塩小１/２、砂糖小２を絡め、粗くつぶし粗熱をとる。
- 3
2をロースハム・玉ねぎ・パルメザンチーズとあわせ B オリーブ油大１、塩・こしょう少々であえる。
- 4
器に盛り、パセリを散らす。
レシピID
231669
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。