もち麦のぷちぷち感とマッシュルームの旨味を感じるリゾットです。 お好みでベーコンをいれても美味しいです。
・だし汁は、和風顆粒出汁を使用しました。 昆布・かつお節などの素材から煮出したものとは、味が少し異なりますので、 その際は、仕上げの味付けで、味をみながら調整してください。 ・工程2では、もち麦の芯がほんのすこし残るよう仕上げています。 まだ芯があるようでしたら、水大さじ1~をいれ、 少し煮てください。
・にんにく、玉葱はみじん切りにする。 ・マッシュルームは、石突きをとり、薄切りにする。
鍋にオリーブ油、にんにくを弱火にかけ、香りがたったら、玉葱、マッシュルームを炒め、白ワインをふる。
もち麦をいれて炒め、だし汁を3回に分けていれ、(沸騰したら弱火にし、水分がなくなったら足す。)時々混ぜながら15分弱火で煮る。
沸騰させないよう弱火の状態で温めながら、無調整豆乳、A 醤油小さじ1/2、塩、こしょう少々をいれ、味を整える。
器に盛り、パセリをふる。
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。