もち麦の豆乳クリームリゾット

材料2人分

• もち麦
  100g
• にんにく
  1/2かけ
• 玉葱
  1/4個
• マッシュルーム
  5個
• 白ワイン
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ1
• だし汁
  300cc
• 無調整豆乳
  50cc
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  少々
• パセリ
  適宜(みじん切り)

作り方

• 下準備
  ・にんにく、玉葱はみじん切りにする。 ・マッシュルームは、石突きをとり、薄切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブ油、にんにくを弱火にかけ、香りがたったら、玉葱、マッシュルームを炒め、白ワインをふる。

• 2

  もち麦をいれて炒め、だし汁を3回に分けていれ、（沸騰したら弱火にし、水分がなくなったら足す。）時々混ぜながら15分弱火で煮る。

  
• 3

  沸騰させないよう弱火の状態で温めながら、無調整豆乳、A 醤油小さじ1/2、塩、こしょう少々をいれ、味を整える。

  
• 4

  器に盛り、パセリをふる。

ポイント

・だし汁は、和風顆粒出汁を使用しました。 昆布・かつお節などの素材から煮出したものとは、味が少し異なりますので、 その際は、仕上げの味付けで、味をみながら調整してください。 ・工程2では、もち麦の芯がほんのすこし残るよう仕上げています。 まだ芯があるようでしたら、水大さじ1~をいれ、 少し煮てください。

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