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レバーと新玉葱の甘辛マスタード煮

30

2018.05.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID102508

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

豚レバーと新玉葱をさっと甘辛に煮ました。
仕上げの粒マスタードがアクセント、つぶつぶ感がたまりません!

煮もの 味醂 生姜 レバー 玉ねぎ にんにく 牛乳 ナン マスタード

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材料4人分
豚レバー 200g
玉葱 1個
A
醤油 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
料理酒 大さじ2
A
生姜 (すり卸し) 大さじ1
A
にんにくスライス 1片分
粒マスタード 小さじ1
作り方
Point!
熱いままでも冷たくしてもおいしいですよ^^
  1. 豚レバーに何カ所か切れ目を入れ流水にさらし、何度か水を換え10分くらいつけておく。
    (臭いが気になる方は牛乳もプラスして水にさらすと臭みが抜けやすい!)
  2. 鍋に湯を沸かして豚レバーを入れ、1分位茹でたらザルにあける。
    水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取り一口大に切る。
  3. 2とA

    醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ2、生姜 (すり卸し) 大さじ1、にんにくスライス 1片分

    を入れ落とし蓋をし、強火にかける。
    灰汁をとり3分煮たら中火にし、薄切り玉葱を加えとろりとするまで煮込む。
    粒マスタードを加え好みの加減に煮詰めたらできあがり。
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