主食
ビーツと鶏ひき肉のボルシチ風パスタ
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間30分
みじん切りしたビーツと鶏ひき肉を煮込んでスープしたてのパスタに。 お好みで塩ヨーグルトをのせてさっぱりいただきます♪
材料4人分
- ビーツ150g
- タマネギ1個
- セロリ1本
- オリーブオイル適量
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 鶏ひき肉500g
- 塩こしょう適量
- 赤ワイン1cup
- A野菜ジュース2cup
- A水3cup
- Aコンソメ2個
- A生姜大1個
作り方
ポイント
水切り塩ヨーグルトはサワークリームかわりに添えました。 たっぷりのせるのが好きです。
- 準
ビーツ、タマネギ、セロリはすべてみじん切りにする。
- 1
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、包丁でつぶしたにんにくとローリエを入れ中火にかける。
- 2
いい香りがしてきたらビーツ、タマネギ、セロリを加えきつね色になるまでじっくり炒める。 鶏ひき肉を加え強火にし、ぼろぼろになるまで木べらでしっかり炒め塩こしょうをする。
- 3
赤ワインを加えアルコール分を飛ばしたらA 野菜ジュース2cup、水3cup、コンソメ2個、生姜大1個を入れ煮立てる。 アクをとりながら20分くらい煮込み、塩こしょうで味を整えできあがり。 お好みで水切りした塩ヨーグルトをのせると酸味プラス♪
レシピID
102724
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/