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なすとピーマンと鶏胸肉の煮浸し

20分

38

2014.08.08

分類

調理時間： 20分

ID 118502

奥津純子／タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

なすとピーマンをたっぷりと、鶏胸肉と一緒にフライパン１つで煮浸しにしました♪
できたてでも、冷たく冷やしても美味しいのでお弁当にも素麺にのせてもおすすめ。

材料

(4人分)

	なす	3本
	ピーマン	10個
	鶏胸肉	2枚
	ごま油	小さじ2
A	砂糖	小さじ1/2
	塩	小さじ1/2
	片栗粉	大さじ2
B	かつお出汁	2cup
	醤油	大さじ4
	酒	大さじ2
	みりん	大さじ2

作り方

ポイント

かつお出汁は、水＋顆粒出汁の素でもOK！

なすを乱切りし水につけて10分ほど灰汁抜きし、水気をしっかりふいておく。
ピーマンは一口大の乱切りに。
鶏胸肉は皮をとり、削ぎ切りにしボウルに入れる。
Aをふりよく揉み込む。
フライパンに油を熱しなすとピーマンを入れ炒める。
茄子の角がとれてきたらBを入れ一煮立ちさせる。
鶏肉を1枚ずつ入れ一煮立ちさせ灰汁をとったら落としぶたをし蓋をする。
中火で5分煮込んだらできあがり。
お好みで千切り生姜を添えると風味ＵＰ！

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