なすとピーマンと鶏胸肉の煮浸し
投稿日2014/08/08
更新日2014/08/08
調理時間20分
なすとピーマンをたっぷりと、鶏胸肉と一緒にフライパン１つで煮浸しにしました♪ できたてでも、冷たく冷やしても美味しいのでお弁当にも素麺にのせてもおすすめ。
材料（4人分）
- なす3本
- ピーマン10個
- 鶏胸肉2枚
- ごま油小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- Bかつお出汁2cup
- 醤油大さじ4
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
ポイント
かつお出汁は、水＋顆粒出汁の素でもOK！
- 準
なすを乱切りし水につけて10分ほど灰汁抜きし、水気をしっかりふいておく。
- 1
ピーマンは一口大の乱切りに。 鶏胸肉は皮をとり、削ぎ切りにしボウルに入れる。 Aをふりよく揉み込む。
- 2
フライパンに油を熱しなすとピーマンを入れ炒める。 茄子の角がとれてきたらBを入れ一煮立ちさせる。
- 3
鶏肉を1枚ずつ入れ一煮立ちさせ灰汁をとったら落としぶたをし蓋をする。 中火で5分煮込んだらできあがり。 お好みで千切り生姜を添えると風味ＵＰ！
レシピID
118502
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
