なすとピーマンと鶏胸肉の煮浸し

20

2014.08.08

分類

調理時間: 20分

ID 118502

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

なすとピーマンをたっぷりと、鶏胸肉と一緒にフライパン1つで煮浸しにしました♪
できたてでも、冷たく冷やしても美味しいのでお弁当にも素麺にのせてもおすすめ。

    材料

    (4人分)
    なす 3本
    ピーマン 10個
    鶏胸肉 2枚
    ごま油 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    B
    かつお出汁 2cup
    醤油 大さじ4
    大さじ2
    みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    かつお出汁は、水+顆粒出汁の素でもOK!
    1. なすを乱切りし水につけて10分ほど灰汁抜きし、水気をしっかりふいておく。
    2. ピーマンは一口大の乱切りに。
      鶏胸肉は皮をとり、削ぎ切りにしボウルに入れる。
      Aをふりよく揉み込む。
    3. フライパンに油を熱しなすとピーマンを入れ炒める。
      茄子の角がとれてきたらBを入れ一煮立ちさせる。
    4. 鶏肉を1枚ずつ入れ一煮立ちさせ灰汁をとったら落としぶたをし蓋をする。
      中火で5分煮込んだらできあがり。
      お好みで千切り生姜を添えると風味UP!
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