デザート

スイートポテトとカラメルリンゴのスキレットちぎりパン

投稿日2018/11/10
更新日2018/11/10
調理時間180分

LODGEスキレット　ラウンドパン使用。塩気のあるパン生地の上にはスイートポテトを乗せ、中にはりんごがごろっと入っています♪ 甘すぎず、ぺろっと食べれちゃいます。また、スキレットを使っているので、焼きたては底がカリッとしていてとてもおいしいです＾＾生地をHBに任せてもOK！

材料（10個分(LODGEスキレットラウンドパン1枚分)）

A
強力粉
250g
A
砂糖
15g
A
塩
5g
豆乳
180ml
オリーブオイル
10g
ドライイースト
小さじ1
りんご
中1個
砂糖
大さじ2
さつまいも
中1本(180g)
豆乳
15g
砂糖
10〜15g(さつまいもの糖度により調節)
卵黄
1個分
黒ゴマ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

さつまいもをパンの上に絞る際、絞り袋で絞ってからバターナイフなどで伸ばす方法だときれいな見た目になりますが、面倒くさい方は、直接スプーンで塗り広げてもらっても構いません。下段で焼くと焼き色がつきづらいのですが、上段で焼くと火が通る前に表面が焦げてしまうため、下段でじっくり焼き、最後に上段又はトースターで5分ほど焼き色を付ける目的で焼くことをお勧めします。

準
さつまいもは茹でて、マッシャーで潰しておく。
1
A 強力粉250g、砂糖15g、塩5gをボウルに入れる。ドライイーストは塩と離して入れる。豆乳を600wのレンジで30秒ほど温め、ドライイーストめがけて入れる。オリーブオイルも入れ、汁気がなくなるまで箸でぐるぐると混ぜる。
2
まな板の上などで生地があまりべたつかず、表面がぼこぼこしなくなるまで捏ねる。
3
レンジの発酵機能などを使い、35度40〜45分ほど、生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(もしくはここまでの工程をホームベーカリーに任せる。)
4
りんごの皮をむき、8等分にしたら、更に5等分に切る。砂糖と切ったりんごをスキレットに入れ、中火でしんなりするで炒める。しんなりとしたら皿に取り出し、冷ましておく。 (スキレットは軽く洗い、水気を取って油を薄く塗る。)
5
1次発酵が終わったら生地を手で押してガス抜きをする。10等分(1つ約46~47g)にし、軽く丸めて、固く絞ったふきんをかけて10分おく。(ベンチタイム)
6
生地を伸ばし、りんごを4個ずつ包み、スキレットに並べる。蓋をして35度30分ほど2次発酵させる。
7
さつまいもをマッシャーで潰して、豆乳、砂糖を加えて混ぜ合わせる。絞り袋に入れ、絞り袋の先端を切る。
8
2次発酵が終わったら、7をパンの上にぐるぐると絞る。
9
バターナイフなどでさつまいもを平らにし、卵黄を刷毛で塗る。
10
黒ゴマを少量乗せ、200度に予熱したオーブンで25~30分ほど焼く。 (オーブンによって焼き時間は異なるので注意してください。) (焼き色が足りない場合は、途中でオーブンの上段に移して焼くか、トースターで追加で焼いてください。)