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    スイートポテトとカラメルリンゴのスキレットちぎりパン

    • 投稿日2018/11/10

    • 更新日2018/11/10

    • 調理時間180

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    95

    LODGEスキレット ラウンドパン使用。 塩気のあるパン生地の上にはスイートポテトを乗せ、中にはりんごがごろっと入っています♪ 甘すぎず、ぺろっと食べれちゃいます。 また、スキレットを使っているので、焼きたては底がカリッとしていてとてもおいしいです^^ 生地をHBに任せてもOK!

    材料10個分(LODGEスキレットラウンドパン1枚分)

    • A
      強力粉
      250g
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      5g
    • 豆乳
      180ml
    • オリーブオイル
      10g
    • ドライイースト
      小さじ1
    • りんご
      中1個
    • 砂糖
      大さじ2
    • さつまいも
      中1本(180g)
    • 豆乳
      15g
    • 砂糖
      10〜15g(さつまいもの糖度により調節)
    • 卵黄
      1個分
    • 黒ゴマ
      適量

    作り方

    ポイント

    さつまいもをパンの上に絞る際、絞り袋で絞ってからバターナイフなどで伸ばす方法だときれいな見た目になりますが、面倒くさい方は、直接スプーンで塗り広げてもらっても構いません。 下段で焼くと焼き色がつきづらいのですが、上段で焼くと火が通る前に表面が焦げてしまうため、下段でじっくり焼き、最後に上段又はトースターで5分ほど焼き色を付ける目的で焼くことをお勧めします。

    • さつまいもは茹でて、マッシャーで潰しておく。

    • 1

      A 強力粉250g、砂糖15g、塩5gをボウルに入れる。ドライイーストは塩と離して入れる。豆乳を600wのレンジで30秒ほど温め、ドライイーストめがけて入れる。オリーブオイルも入れ、汁気がなくなるまで箸でぐるぐると混ぜる。

      工程写真
    • 2

      まな板の上などで生地があまりべたつかず、表面がぼこぼこしなくなるまで捏ねる。

      工程写真
    • 3

      レンジの発酵機能などを使い、35度40〜45分ほど、生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(もしくはここまでの工程をホームベーカリーに任せる。)

      工程写真
    • 4

      りんごの皮をむき、8等分にしたら、更に5等分に切る。 砂糖と切ったりんごをスキレットに入れ、中火でしんなりするで炒める。 しんなりとしたら皿に取り出し、冷ましておく。 (スキレットは軽く洗い、水気を取って油を薄く塗る。)

      工程写真
    • 5

      1次発酵が終わったら生地を手で押してガス抜きをする。10等分(1つ約46~47g)にし、軽く丸めて、固く絞ったふきんをかけて10分おく。(ベンチタイム)

      工程写真
    • 6

      生地を伸ばし、りんごを4個ずつ包み、スキレットに並べる。 蓋をして35度30分ほど2次発酵させる。

      工程写真
    • 7

      さつまいもをマッシャーで潰して、豆乳、砂糖を加えて混ぜ合わせる。 絞り袋に入れ、絞り袋の先端を切る。

      工程写真
    • 8

      2次発酵が終わったら、7をパンの上にぐるぐると絞る。

      工程写真
    • 9

      バターナイフなどでさつまいもを平らにし、卵黄を刷毛で塗る。

      工程写真
    • 10

      黒ゴマを少量乗せ、200度に予熱したオーブンで25~30分ほど焼く。 (オーブンによって焼き時間は異なるので注意してください。) (焼き色が足りない場合は、途中でオーブンの上段に移して焼くか、トースターで追加で焼いてください。)

      工程写真
    レシピID

    368064

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    料理家・保育園栄養士

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    料理家 保育園栄養士 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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