かぼちゃの田舎煮【作りおき】

材料3人分

• A
  かぼちゃ
  1/4個(280g)
• A
  いりこ
  5g
• A
  水
  100g
• A
  料理酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタをキレイに取り除き、一口大に切り面取りをする。 いりこは頭と腹わたを取り除く。

• 2

  鍋にA かぼちゃ1/4個(280g)、いりこ5g、水100g、料理酒大さじ1を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で5分煮込む。

• 3

  醤油とみりんを加え、落とし蓋をして中火強で煮汁がほぼなるまで、時々鍋をゆすりながら炊く。

• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日 ・密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間

  

ポイント

・皮を上にして炊くと皮だけが硬くなりますので、皮を下にして炊いて下さい。 ・炊いている時に、かぼちゃが動かないようにすると煮崩れが防げますので、かぼちゃの量に対して鍋を選んで下さい。

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