えのきたっぷり豚こまバーグ【作りおき】

• 20分

材料（（小判形5個分） ）

• 豚こま切れ肉
  150g
• じゃがいも
  中1個(130g)
• えのき
  1袋(100g)
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  片栗粉、料理酒
  各大さじ1
• B
  醤油（がごめ昆布醬油使用）
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• 油(オリーブオイル使用)
  小さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ軽く手で押える。

• 2

  豚こま切れ肉は細かく切り、包丁で脂が出るまでたたき、ボウルに①、A 生姜（すりおろし）小さじ1/2、塩ひとつまみ、片栗粉、料理酒各大さじ1、と一緒に入れ、粘りが出るまでしっかり練る。

• 3

  えのきは根元を切り、4等分に切り②に加え、えのきがタネになじむまで混ぜ合わせ、5等分に分け小判形に整える。

• 4

  B 醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を混ぜ合わせる。

• 5

  フライパンに油をひき中火にかけ③を並べ、焼き色が付いたらひっくり返し、中火弱で蓋をして5分蒸し焼きにする。

• 6

  B 醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。

ポイント

・豚こま切れ肉は粘りが出るまで、 しっかりと練って下さい。 ・冬場は手が冷たくなるので、使い捨てのビニール手袋をつけると冷たさが和らぎます。

作ってみた！

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