主菜
えのきたっぷり豚こまバーグ【作りおき】
投稿日2017/07/31
更新日2017/07/31
調理時間20分
えのきがでたっぷりでヘルシー。 食物繊維たっぷり、冷めてもやわらかくお弁当のおかずにもオススメです。
材料（（小判形5個分） ）
- 豚こま切れ肉150g
- じゃがいも中1個(130g)
- えのき1袋(100g)
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- A片栗粉、料理酒各大さじ1
- B醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ2
- 油(オリーブオイル使用)小さじ1
作り方
ポイント
・豚こま切れ肉は粘りが出るまで、 しっかりと練って下さい。 ・冬場は手が冷たくなるので、使い捨てのビニール手袋をつけると冷たさが和らぎます。
- 1
じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ軽く手で押える。
- 2
豚こま切れ肉は細かく切り、包丁で脂が出るまでたたき、ボウルに①、A 生姜（すりおろし）小さじ1/2、塩ひとつまみ、片栗粉、料理酒各大さじ1、と一緒に入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
- 3
えのきは根元を切り、4等分に切り②に加え、えのきがタネになじむまで混ぜ合わせ、5等分に分け小判形に整える。
- 4
B 醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに油をひき中火にかけ③を並べ、焼き色が付いたらひっくり返し、中火弱で蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 6
B 醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。
レシピID
148336
質問
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
