減塩なすの味噌炒め【作りおき】

10

2017.08.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 149374

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

生姜といりこだしが効いてうま味がたっぷり。調味料がわずかでも、満足できる味噌炒めです。お弁当のおかずにもオススメです。

    材料

    3人分
    なす 260g(中2本)
    いりこ 5g
    200cc
    ごま油 大さじ1
    生姜 10g
    料理酒 大さじ1
    A
    味噌 20g
    A
    みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・生姜を後から加える事で、風味が増し調味料が少なくても物足りなさをカバーできます。
    ・いりこの頭と腹ワタは取り除いて下さい。
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    1. なすはヘタを取り縦半分に切り、2cm間隔でピーラーで皮を剥ぎ、2cm幅の斜め切りにする。生姜は千切りにする。
    2. フライパンにごま油をひき中火にかけ、なすの両面を焼き色が付くまで焼き、水、料理酒、いりこを加え蓋をして中火で5分煮込む。
    3. 混ぜ合わせたA

      味噌 20g、みりん 大さじ2

      と生姜を加え、中火でフライパンをゆすりながら、全体的にA

      味噌 20g、みりん 大さじ2

      を絡める。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
    30 126

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