減塩なすの味噌炒め【作りおき】

材料3人分

• なす
  260g(中2本)
• いりこ
  5g
• 水
  200cc
• ごま油
  大さじ1
• 生姜
  10g
• 料理酒
  大さじ1
• A
  味噌
  20g
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタを取り縦半分に切り、2cm間隔でピーラーで皮を剥ぎ、2cm幅の斜め切りにする。生姜は千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき中火にかけ、なすの両面を焼き色が付くまで焼き、水、料理酒、いりこを加え蓋をして中火で5分煮込む。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 味噌20g、みりん大さじ2と生姜を加え、中火でフライパンをゆすりながら、全体的にA 味噌20g、みりん大さじ2を絡める。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

ポイント

・生姜を後から加える事で、風味が増し調味料が少なくても物足りなさをカバーできます。 ・いりこの頭と腹ワタは取り除いて下さい。

作ってみた！

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