がごめ昆布きざみとかぼちゃ煮【作りおき】

材料2人分

• かぼちゃ
  1/4玉(正味250g)
• 油(オリーブオイル使用)
  大さじ1
• A
  がごめ昆布きざみ
  10g
• A
  いりこ
  5g
• A
  水
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• 醤油(がごめ昆布醤油使用)
  大さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除き一口大に切る。いりこは頭と腹ワタを取り除く。

• 2

  鍋に油をひき中火にかけ、かぼちゃを入れ角が取れるまでじっくり炒める。(面取りをしない代わりに、角が取れるまで炒めると調味料が染み込みやすくなります)

  
• 3

  ②にA がごめ昆布きざみ10g、いりこ5g、水300cc、料理酒大さじ1を加え沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火でやわらかくなるまで炊く。竹串などを刺して確認して下さい。約5分

  
• 4

  ③に醤油、がごめ昆布きざみを加え落とし蓋をして中火で5分炊き、みりんを加えひと煮立ちさせる。

  

ポイント

・かぼちゃの角が取れるまでじっくり炒めると、調味料が染み込みやすくなります。

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