主菜
真昆布入り鶏つくねの和風あんかけ
投稿日2017/11/27
更新日2017/11/27
調理時間20分
とってもヘルシーで水溶性食物繊維がたっぷりな鶏つくねに、やさしい味のあんが心と身体を温めてくれます。
材料4人分
- 鶏ひき肉300g
- 木綿豆腐100g
- 青ネギ(小口切り)10g
- 大葉(細切り)3枚
- えのき(細かく切る)50g
- 真昆布細切り5g
- A料理酒大さじ1
- A生姜(すりおろし)小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A塩こしょう各少量
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- B水大さじ6
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
・③の工程では、粘りが出るまで良くこねて下さい。(こねが不十分だと焼きあがりが固くなります) ・使い捨て手袋を使うと、調理がスムーズになります。
- 1
木綿豆腐は崩して、キッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、600wで1分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。
- 2
真昆布細切りは100ccの水(分量外)に10分浸す。
- 3
えのき、大葉、青ネギを切る。 生姜をすりおろす。
- 4
ボウルに鶏ひき肉、①、②、③A 料理酒大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1、片栗粉小さじ2、塩こしょう各少量を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ楕円形に形を整える。
- 5
フライパンに油をひき中火にかけ、④を並べ焼き色がついたら裏返しにする。
- 6
⑤に水(大さじ3)を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにして器に盛り付ける。
- 7
B 水大さじ6、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2を鍋に入れ強火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがついたら、⑥にかける。
レシピID
214960
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
