彩り夏野菜のマリネ

材料（作りやすい分量）

• なす
  1本(130g)
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2個
• きゅうり
  1本
• みょうが
  3個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン(又は酒)
  大さじ1
• A
  米酢
  100cc
• A
  はちみつ
  大さじ4
• A
  オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  A 米酢100cc、はちみつ大さじ4、オリーブオイル大さじ3を保存容器に混ぜ合わせる。 (全ての野菜が入るぐらいより少し大きめの保存容器です)

  
• 2

  きゅうりはピーラーで皮を剥き、 半分に切りさらに縦4等分に切る。 パプリカはタネとワタを取り除き、細切りにする。 みょうがは縦半分に切る。 なすはヘタを落とし縦半分に切り、 拍子状に切り込みを入れさらに縦半分に切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、白ワインをふりかけ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ②③を①のマリネ液に浸す。

  

ポイント

・なすは皮目をじっくり焼くと、色止め効果もありますのでじっくり焼いて下さい。 ・野菜の切り方はアレンジしやすいように、切って下さい(今回はサラダ巻きにアレンジする為、細長く切りました)

作ってみた！

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