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彩り夏野菜のマリネ

10

2018.07.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID317067

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

暑い夏に食べやすい、さっぱり彩りマリネは、そのままでも、アレンジも色々と可能で保存期間も長く冷蔵庫に常備しておくと何かと重宝します。

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材料(作りやすい分量)
なす 1本(130g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
きゅうり 1本
みょうが 3個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン(又は酒) 大さじ1
A
米酢 100cc
A
はちみつ 大さじ4
A
オリーブオイル 大さじ3
作り方
Point!
・なすは皮目をじっくり焼くと、色止め効果もありますのでじっくり焼いて下さい。 ・野菜の切り方はアレンジしやすいように、切って下さい(今回はサラダ巻きにアレンジする為、細長く切りました)
  1. A

    米酢 100cc、はちみつ 大さじ4、オリーブオイル 大さじ3

    を保存容器に混ぜ合わせる。
    (全ての野菜が入るぐらいより少し大きめの保存容器です)
  2. きゅうりはピーラーで皮を剥き、
    半分に切りさらに縦4等分に切る。
    パプリカはタネとワタを取り除き、細切りにする。
    みょうがは縦半分に切る。
    なすはヘタを落とし縦半分に切り、
    拍子状に切り込みを入れさらに縦半分に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、
    なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、白ワインをふりかけ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
  4. ②③を①のマリネ液に浸す。
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