副菜
彩り夏野菜のマリネ
投稿日2018/07/09
更新日2018/07/09
調理時間10分
暑い夏に食べやすい、さっぱり彩りマリネは、そのままでも、アレンジも色々と可能で保存期間も長く冷蔵庫に常備しておくと何かと重宝します。
材料（作りやすい分量）
- なす1本(130g)
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- きゅうり1本
- みょうが3個
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン(又は酒)大さじ1
- A米酢100cc
- Aはちみつ大さじ4
- Aオリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
・なすは皮目をじっくり焼くと、色止め効果もありますのでじっくり焼いて下さい。 ・野菜の切り方はアレンジしやすいように、切って下さい(今回はサラダ巻きにアレンジする為、細長く切りました)
- 1
A 米酢100cc、はちみつ大さじ4、オリーブオイル大さじ3を保存容器に混ぜ合わせる。 (全ての野菜が入るぐらいより少し大きめの保存容器です)
- 2
きゅうりはピーラーで皮を剥き、 半分に切りさらに縦4等分に切る。 パプリカはタネとワタを取り除き、細切りにする。 みょうがは縦半分に切る。 なすはヘタを落とし縦半分に切り、 拍子状に切り込みを入れさらに縦半分に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、白ワインをふりかけ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
- 4
②③を①のマリネ液に浸す。
レシピID
317067
質問
作ってみた!
は2023/07/30 16:39
お家にあった野菜のみで簡単にできました。夏バテ予防できそうです！ありがとうございます。
じゅん子2021/06/02 23:08
冷蔵庫での日持ちは、どのくらいですか？
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
