副菜
昔懐かしいきゅうりのパリパリ佃煮【作り置き】
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間20分
酸味が効いて醬油味の佃煮は、パリパリとした食感で他におかず要らずです。 夏場のおにぎりやお茶漬けなどと良くあいますよ。 きゅうりの大量消費に！！
材料（作りやすい分量）
- きゅうり2本
- 生姜20g
- 塩小さじ1/2
- A鷹の爪少量
- A砂糖大さじ1/2
- Aみりん・酒・醤油各大さじ2
- A米酢小さじ1/2
作り方
ポイント
・③の工程の、きゅうりの水分がなくなるまでとは… 味をみて、きゅうりがコリコリする食感、きゅうり独特の水分がなくなるまで。 ・塩もみをした後のきゅうりは、しっかり水気を絞って下さいね
- 1
きゅうりはスライサーで切り、 塩をふり手で揉み込みしんなりしたら水気を絞る。
- 2
①とA 鷹の爪少量、砂糖大さじ1/2、みりん・酒・醤油各大さじ2、米酢小さじ1/2と生姜をフライパンに入れ、 中火にかけて煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
- 3
煮汁がなくなったら火加減に気を付けて、 きゅうりにある水分を飛ばす感じて更に弱火で炒り煮にする。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
レシピID
330863
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
