秋の食材たっぷり美味しい豚汁

材料（作りやすい分量）

• 豚バラ薄切り肉
  140g
• ごぼう
  1本(約120g)
• さつま芋
  1本(約200g)
• 人参
  1/3本(約100g)
• しめじ
  1袋(約140g)
• 舞茸
  1袋(約140g)
• ごま油
  大さじ1
• 味噌
  適量
• 刻みネギ
  少量
• A
  水
  1500ml
• A
  白だし・酒・みりん
  各大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげて、 斜め切りにして水に5分浸してアクを抜き水気をきる。

• 2

  さつま芋は皮ごと良く洗って、 ヘタを切り1cm幅の半月切りにして水に5分浸してアクを抜く。

• 3

  しめじは石づきを切り小房に分ける。 舞茸は小房に分ける。 人参は洗って薄いいちょう切りにする。

• 4

  豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。

• 5

  鍋にごま油をひき中火で熱し、 豚バラ薄切り肉を入れて焼き色がつくまで焼き、 人参、しめじ、舞茸を加えしんなりするまで焼く。

• 6

  水気をきったごぼうとさつま芋を加え、 じっくり2分ほど炒め、 A 水1500ml、白だし・酒・みりん各大さじ2を加え沸騰したらアクを取り除き、 蓋をしてずらし10分煮る。

• 7

  さつま芋に竹串を刺してスッと通れば長ネギを加え、 ひと煮立ちさせて火を止め、 味噌を溶きお椀によそって刻みネギをちらす。

ポイント

・鍋は2000ccの容量があるものを使って下さいね。 ・きのこはじっくり焼き付ける事で旨味が増します。

作ってみた！

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