汁物
秋の食材たっぷり美味しい豚汁
投稿日2023/10/13
更新日2023/10/13
調理時間30分
食物繊維が豊富な秋の豚汁。とってもコクがあり、ココロとカラダに染みる～。 野菜不足と感じたらぜひお試し下さいね。
材料（作りやすい分量）
- 豚バラ薄切り肉140g
- ごぼう1本(約120g)
- さつま芋1本(約200g)
- 人参1/3本(約100g)
- しめじ1袋(約140g)
- 舞茸1袋(約140g)
- ごま油大さじ1
- 味噌適量
- 刻みネギ少量
- A水1500ml
- A白だし・酒・みりん各大さじ2
作り方
ポイント
・鍋は2000ccの容量があるものを使って下さいね。 ・きのこはじっくり焼き付ける事で旨味が増します。
- 1
ごぼうは皮をこそげて、 斜め切りにして水に5分浸してアクを抜き水気をきる。
- 2
さつま芋は皮ごと良く洗って、 ヘタを切り1cm幅の半月切りにして水に5分浸してアクを抜く。
- 3
しめじは石づきを切り小房に分ける。 舞茸は小房に分ける。 人参は洗って薄いいちょう切りにする。
- 4
豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。
- 5
鍋にごま油をひき中火で熱し、 豚バラ薄切り肉を入れて焼き色がつくまで焼き、 人参、しめじ、舞茸を加えしんなりするまで焼く。
- 6
水気をきったごぼうとさつま芋を加え、 じっくり2分ほど炒め、 A 水1500ml、白だし・酒・みりん各大さじ2を加え沸騰したらアクを取り除き、 蓋をしてずらし10分煮る。
- 7
さつま芋に竹串を刺してスッと通れば長ネギを加え、 ひと煮立ちさせて火を止め、 味噌を溶きお椀によそって刻みネギをちらす。
レシピID
469545
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております