美肌に!塩レモンのカラフルライスサラダ

材料2人分

• ご飯
  120g
• パプリカ
  1/4個
• ミニトマト
  4個
• きゅうり
  1/2本
• パセリ(みじん切り)
  大さじ1
• オリーブ
  4～5個
• クルミ
  3個
• レーズン
  大さじ3
• Aレモン汁
  大さじ2
• A塩レモン
  小さじ2
• 亜麻仁油
  大さじ1
• B卵
  1個
• B豆乳
  大さじ2
• B塩
  少々

作り方

• 1

  野菜は全て1cm角、パセリはみじん切り、塩レモンもみじん切りにする。 ナッツとオリーブも粗く刻む。 レーズンは塩レモンとレモン汁と合わせておく。

  
• 2

  レンジで炒り卵を作る。 卵と牛乳をよく混ぜて塩をひとつまみ加え、ラップをかけて600wで1分加熱。 ふちが少し固まるのでぐるぐる混ぜて、さらに30秒加熱。再び混ぜて30秒。そのまま冷ます

  
• 3

  ご飯を温め、2と亜麻仁油を温かいうちに混ぜる。冷めてから野菜、オリーブ、パセリ、クルミを混ぜる。 グラスなどに盛り付け、卵をトッピングする

  

ポイント

レーズンはポリフェノールやエピカテキンという活性酸素を強力に除去する成分が豊富。アンチエイジングにオススメな食材です。 老化を防ぐオメガ3系の亜麻仁油やくるみにビタミンたっぷり野菜で超美肌になれるレシピです。

作ってみた！

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