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美肌に!塩レモンのカラフルライスサラダ

15
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2014.05.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID115249

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

紫外線に負けないからだに、抗酸化物質たっぷりの野菜やナッツ、レーズンを使ったヘルシーライスサラダ。
火も使わず切って混ぜるだけの簡単レシピです。

サラダ ブランチ ヘルシー パプリカ 時短 電子レンジ きゅうり ごはん アイデア料理 ミニトマト 塩レモン

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材料2人分
ご飯 120g
パプリカ 1/4個
ミニトマト 4個
きゅうり 1/2本
パセリ(みじん切り) 大さじ1
オリーブ 4~5個
クルミ 3個
レーズン 大さじ3
Aレモン汁 大さじ2
A塩レモン 小さじ2
亜麻仁油 大さじ1
B卵 1個
B豆乳 大さじ2
B塩 少々
作り方
Point!
レーズンはポリフェノールやエピカテキンという活性酸素を強力に除去する成分が豊富。アンチエイジングにオススメな食材です。 老化を防ぐオメガ3系の亜麻仁油やくるみにビタミンたっぷり野菜で超美肌になれるレシピです。
  1. 野菜は全て1cm角、パセリはみじん切り、塩レモンもみじん切りにする。
    ナッツとオリーブも粗く刻む。
    レーズンは塩レモンとレモン汁と合わせておく。
  2. レンジで炒り卵を作る。
    卵と牛乳をよく混ぜて塩をひとつまみ加え、ラップをかけて600wで1分加熱。
    ふちが少し固まるのでぐるぐる混ぜて、さらに30秒加熱。再び混ぜて30秒。そのまま冷ます
  3. ご飯を温め、2と亜麻仁油を温かいうちに混ぜる。冷めてから野菜、オリーブ、パセリ、クルミを混ぜる。
    グラスなどに盛り付け、卵をトッピングする
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