副菜

ゴボウのおかか醤油炒め

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15分

エネルギー110kcal
炭水化物14.0g
脂質4.8g
たんぱく質4.5g
糖質12.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少し甘めの味付けで、ご飯のお供にもぴったりなおかずです。味の素や醤油のうま味（グルタミン酸）と、削り節のうま味（イノシン酸）を両方使うことで、うま味の相乗効果で味わい深くより美味しくなります。是非両方加えてみてくださいね。

材料2人分

ゴボウ
1本
しらす干し
大さじ1
A
酒、みりん、醤油
各大さじ1
A
砂糖
2つまみ
A
うま味調味料「味の素®︎」
2〜3振り
油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ゴボウは皮をこそげ、ささがきにします。軽く水にさらしてアク抜きしたあとザルにあげて水気を切ります。
1
フライパンに油を入れて中火で熱し、ゴボウを炒めます。
2
2〜3分炒め、全体に油が回ったら、A 酒、みりん、醤油各大さじ1、砂糖2つまみ、うま味調味料「味の素®︎」2〜3振りを加えます。煮汁がなくなるまで、時々混ぜながら炒め煮にします。途中でしらす干しを加えてください。
3
煮汁が無くなったら、火を止め、削り節・白ごまを加えて混ぜます。

ポイント

▶︎ゴボウゴボウは皮に近い部分に栄養がたっぷりあるので、タワシで土を落とすように洗うと良いでしょう。タワシがない場合は、くしゃっと丸めたアルミホイルを使えば、綺麗になりますよ。水にさらす時間は、2〜3分で構いません。ザルにあげた時にしっかり水気を切るようにしてください（炒めた時に、油が跳ねないように） ▶︎白ごま白ごまは、すりごまでも炒りごまでも構いません。炒りごまの場合は、軽く指で潰してからすり潰していれると、栄養の吸収もUPしますし香りが良くなります。 ▶︎作り置き作り置き（常備菜）としてもぴったりです。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。水気もないので、お弁当おかずとしても優秀ですよ。ご飯の上にのっけたり、卵焼きに入れても美味しいです。