なすのピリ辛みそ煮

10

2020.11.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 401995

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

なすを めんつゆを薄めただしで煮込み、ピリ辛味の味噌で味付けした、ご飯が進むおかずです。

中まで柔らかく火が通っていて、コクのある味わいなので、冷めた状態で食べても美味しく、作り置きやお弁当おかずにもぴったりです。

隙間時間に作って、晩ご飯の1品に加えてください。

野菜のおかず ピリ辛 なす いんげん 白ごま 豆板醤 味醂

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材料4人分
なす 4〜5本
大さじ2
A
120ml
A
めんつゆ 大さじ1(3〜4倍濃縮のもの)
B
味噌 大さじ1.5
B
みりん 大さじ1.5
B
豆板醤 小さじ1弱
いんげん 少量(茹でたもの)
白ごま 適宜
作り方
Point!
● 炒める時間
油が全体にいきわたればOKです。
【A】を加えて、なすの中まで火を通し【B】を絡めて味付けするように作ってください。
 
 
● めんつゆ
3〜4倍濃縮のもの→大さじ1
2倍濃縮のもの→大さじ1.5
ストレートタイプ→大さじ2 
を目安に、お好みの味加減になるように調整してください。

めんつゆではなく、普通のだし汁を使用しても構いません。その場合、甘味が足りない場合は砂糖を、塩味が足りない場合は薄口醤油などを使ってください。
  1. なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。A

    水 120ml、めんつゆ 大さじ1

    B

    味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、豆板醤 小さじ1弱

    をそれぞれ合わせておく。
  2. フライパンに米油となすを入れて中火にかけ、さっと炒める。
  3. A

    水 120ml、めんつゆ 大さじ1

    を加えて3分ほど煮込んだら、B

    味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、豆板醤 小さじ1弱

    を加え煮汁がほぼなくなるまで3分ほど炒める。
  4. 彩りに茹でいんげんを加えて混ぜ、保存容器に入れたら白ごまを振る。
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