なすのピリ辛みそ煮

材料4人分

• なす
  4〜5本
• 油
  大さじ2
• A
  水
  120ml
• A
  めんつゆ
  大さじ1(3〜4倍濃縮のもの)
• B
  味噌
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  豆板醤
  小さじ1弱
• いんげん
  少量(茹でたもの)
• 白ごま
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。A 水120ml、めんつゆ大さじ1とB 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、豆板醤小さじ1弱をそれぞれ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに米油となすを入れて中火にかけ、さっと炒める。

  
• 3

  A 水120ml、めんつゆ大さじ1を加えて３分ほど煮込んだら、B 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1.5、豆板醤小さじ1弱を加え煮汁がほぼなくなるまで３分ほど炒める。

  
• 4

  彩りに茹でいんげんを加えて混ぜ、保存容器に入れたら白ごまを振る。

  

ポイント

● 炒める時間 油が全体にいきわたればOKです。 【A】を加えて、なすの中まで火を通し【B】を絡めて味付けするように作ってください。 　 　 ● めんつゆ 3〜4倍濃縮のもの→大さじ1 2倍濃縮のもの→大さじ1.5 ストレートタイプ→大さじ2　 を目安に、お好みの味加減になるように調整してください。 めんつゆではなく、普通のだし汁を使用しても構いません。その場合、甘味が足りない場合は砂糖を、塩味が足りない場合は薄口醤油などを使ってください。

作ってみた！

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