大根の豆板醤和え

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2020.12.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID 403742

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

大根を使った甘辛い副菜レシピです。
 
豆板醤の辛さと、加えた砂糖のおかげで、あと引く美味しさに。

和食の時の副菜や、お弁当の1品、おつまみにぴったりです。
 
 
大根以外に、きゅうりを加えても美味しいですよ。

    材料4人分
    大根 1/2本
    小さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    にんにく 小さじ1/2
    A
    白ごま 少々
    作り方
    Point!
    ▶︎ 水気を絞る工程

    塩もみしたあとの大根は、時間が経つと水気が出てきます。時間があまりない時は、重石をすると早く水分が出てきます。

    しっかり水気を絞っておかないと、あとで味が薄まるので、ご注意ください。
     
     
    ▶︎ 切り方

    しっかり噛んで食べれるように、大きめの角切りにしております。

    お好みで拍子木切りや いちょう切りにしても構いません。
    1. 大根は、1.5cm角に切る。
    2. ポリ袋に大根を入れて、塩を満遍なく振り、15分ほど置く。

      ポリ袋を利用して、しっかり水気を絞る。
    3. A

      醤油 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1、砂糖 小さじ1、にんにく 小さじ1/2、白ごま 少々

      を入れてよく混ぜる。
    4. ②の大根を③と和える。
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