これ1品で大満足♪エビチリ野菜炒め

• 15分

材料4人分

• えび
  16匹(大)
• 片栗粉
  大さじ1(掃除用)
• 油
  大さじ1
• にんにく・生姜
  小さじ1(みじん切り)
• 豆板醤
  小さじ1
• ぶなしめじ
  1/2株
• アスパラガス
  4本
• 長ねぎ
  1本
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  穀物酢
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• B
  ブラックペパー
  少々
• B
  フライドオニオン
  適宜

作り方

• 下準備
  A ケチャップ大さじ3、水大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、穀物酢大さじ1、片栗粉小さじ1は、調理前か調理中に、あらかじめ混ぜておく。

• 1

  えびは殻とわたを取りのぞく。片栗粉でもみ、水が透明になるまで洗い水けをふきとる。

  
• 2

  ホットプレートの電源を「高温」でつけ、油をひく。 にんにく・生姜・豆板醤・えびを炒める。

  
• 3

  ぶなしめじは小房にわけ、アスパラガスは4〜5cmに切り、長ねぎは斜め切りにする。それを炒め合わせる。

  
• 4

  ふたをして2分ほど蒸す。その間に、熱のフライパンで、溶きほぐした卵とマヨネーズを炒め、ふんわり火を通しておく。

  
• 5

  ふたを開けA ケチャップ大さじ3、水大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、穀物酢大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、とろみがつくまでしっかり加熱する。 卵を加え、お好みでB ブラックペパー少々、フライドオニオン適宜をふる。

  

ポイント

▶︎ えびの下ごしらえ えびは片栗粉でもみ洗いすると、ぬめりなどの汚れがきれいにとれます。 臭みが気になる場合は、そのあと酒に10分ほど浸すと良いでしょう。 　 　 ▶︎ 合わせ調味料【A】 【A】は片栗粉が入っているので、加える直前にもしっかり混ぜてください。

作ってみた！

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