これ1品で大満足♪エビチリ野菜炒め

15

2021.07.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 418274

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

エビチリを作るときに、一緒に野菜やキノコ類を加えてボリュームUPさせたおかずです。

今回は、アスパラガス・ぶなしめじ・長ねぎを入れていますが、冷蔵庫にあるお好みの野菜をお使いください。
 
 
味付けはケチャップと豆板醤がベースのチリソース。
 
ふわふわの卵を加えているので、辛さがマイルドに感じますよ。(辛いのが苦手な方は、豆板醤の分量で調整してください)


ホットプレートで作ると、食卓でゆったり調理でき、食べる時も熱々が長続きしておすすめです。

    材料

    4人分
    えび 16匹(大)
    片栗粉 大さじ1(掃除用)
    大さじ1
    にんにく・生姜 小さじ1(みじん切り)
    豆板醤 小さじ1
    ぶなしめじ 1/2株
    アスパラガス 4本
    長ねぎ 1本
    A
    ケチャップ 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    穀物酢 大さじ1
    A
    片栗粉 小さじ1
    2個
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    ブラックペパー 少々
    B
    フライドオニオン 適宜

    作り方

    ポイント

    ▶︎ えびの下ごしらえ
    えびは片栗粉でもみ洗いすると、ぬめりなどの汚れがきれいにとれます。
    臭みが気になる場合は、そのあと酒に10分ほど浸すと良いでしょう。
     
     
    ▶︎ 合わせ調味料【A】
    【A】は片栗粉が入っているので、加える直前にもしっかり混ぜてください。
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    1. A

      ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、穀物酢 大さじ1、片栗粉 小さじ1

      は、調理前か調理中に、あらかじめ混ぜておく。
    2. えびは殻とわたを取りのぞく。片栗粉でもみ、水が透明になるまで洗い水けをふきとる。
    3. ホットプレートの電源を「高温」でつけ、油をひく。
      にんにく・生姜・豆板醤・えびを炒める。
    4. ぶなしめじは小房にわけ、アスパラガスは4〜5cmに切り、長ねぎは斜め切りにする。それを炒め合わせる。
    5. ふたをして2分ほど蒸す。その間に、熱のフライパンで、溶きほぐした卵とマヨネーズを炒め、ふんわり火を通しておく。
    6. ふたを開けA

      ケチャップ 大さじ3、水 大さじ3、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、穀物酢 大さじ1、片栗粉 小さじ1

      を加え、とろみがつくまでしっかり加熱する。
      卵を加え、お好みでB

      ブラックペパー 少々、フライドオニオン 適宜

      をふる。
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