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    汁物

    【小麦粉・バター不使用】簡単クラムチャウダー

    • 投稿日2020/11/12

    • 更新日2020/11/12

    • 調理時間20

    牛乳が残る。常備野菜を肉じゃが以外で使いたいという子育て世代のお母さんたちの声を聞き、これからの季節にぴったりのクラムチャウダーを作りました。 バターと小麦粉を使わないので、カロリーカットのスープでもあります。

    材料4人分

    • あさり缶詰
      1缶(内容総量180g、固形量80g)
    • じゃがいも
      2個
    • にんじん
      1/2本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • しいたけ
      2枚
    • ベーコン
      3枚
    • パセリ
      適量
    • 牛乳
      500ml
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    通常、バター・小麦粉でとろみをつけるのですがじゃがいもをすりおろして加えることで、とろみをつけます。(でんぷんの働きを利用します) すりおろしたじゃがいもは焦げやすいので、火加減は弱火~中火の間で調理をしてください。

    • じゃがいも(1個と1/2個は切り、残り1/2個はすりおろす)・にんじん・玉ねぎ・しいたけ・ベーコンは1cm角に切る パセリはみじん切りにする

      工程写真
    • 1

      鍋にオリーブオイルと切った材料を加えてしんなりとするまで炒める ※弱火と中火の間の火加減 (じゃがいもすりおろしとパセリはまだ加えない)

      工程写真
    • 2

      すりおろしたじゃがいもとあさり缶詰(汁ごと)を加えて軽く炒める

      工程写真
    • 3

      牛乳を加え、具材が柔らかくなるまで時々混ぜながら加熱し、塩こしょうで味をととのえる 器に盛り、パセリをトッピングする

      工程写真
    レシピID

    401317

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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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