チキンロール

鶏もも肉は広げて　全体が均等な厚みになるように切れ目を入れて広げていく。ごぼうはたわしで洗い　酢水にさらし、インゲンは筋を取り、にんじんは鶏肉のサイズ似合わせて棒状に切る。

鶏肉で野菜を巻き、タコ糸でしっかり形を整えて結ぶ。(同様にもうひとつ作る)厚手の鍋に油を敷き、転がしながら焼き目がつくまで焼く。

2の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取りA 鶏ガラスープ3カップ、醤油50ml、砂糖大さじ2、みりん50ml、酒50ml、オイスターソース大さじ1、塩麹大さじ1を加え沸いたらアクをとり弱火にして蓋をして1時間くらい煮る。 火を止めそのままあら熱が取れるまで冷ます。 食べやすい大きさに切り、盛り付ける。