チキンロール

材料4人分（4人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• インゲン
  4本
• にんじん
  1/2本
• ごぼう
  1本
• A
  鶏ガラスープ
  3カップ
• A
  醤油
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  50ml
• A
  酒
  50ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は広げて　全体が均等な厚みになるように切れ目を入れて広げていく。ごぼうはたわしで洗い　酢水にさらし、インゲンは筋を取り、にんじんは鶏肉のサイズ似合わせて棒状に切る。

• 2

  鶏肉で野菜を巻き、タコ糸でしっかり形を整えて結ぶ。(同様にもうひとつ作る)厚手の鍋に油を敷き、転がしながら焼き目がつくまで焼く。

• 3

  2の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取りA 鶏ガラスープ3カップ、醤油50ml、砂糖大さじ2、みりん50ml、酒50ml、オイスターソース大さじ1、塩麹大さじ1を加え沸いたらアクをとり弱火にして蓋をして1時間くらい煮る。 火を止めそのままあら熱が取れるまで冷ます。 食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

ポイント

おせち用なら粗熱をとって覚ましてから汁ごとジッパー付きの保存袋に入れ冷蔵庫で保存する。

作ってみた！

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