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チキンロール

-

2013.12.24

分類

調理時間:

ID112444

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

一応お節用ですが
普段のおかずにも・・・
ちょっと和を意識したクリスマスにも。

ホーロー鍋 ごぼう にんじん おもてなし おふくろの味 記念日 鶏もも肉 子供

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材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
インゲン 4本
人参 1/2本
ごぼう 1本
○鶏ガラスープ 3カップ
○醤油 50ml
○砂糖 大さじ2
○みりん 50ml
○酒 50ml
○オイスターソース 大さじ1
○塩麹 大さじ1
大さじ1
作り方
Point!
おせち用なら粗熱をとって覚ましてから汁ごとジッパー付きの保存袋に入れ冷蔵庫で保存する。
  1. 鶏もも肉は広げて 全体が均等な厚みになるように切れ目を入れて広げていく。ごぼうはたわしで洗い 酢水にさらし インゲンは筋を取り、人参はとり肉のサイズ似合わせて棒状に切る。
  2. 鶏で野菜を巻き タコ糸でしっかり形を整えて結ぶ。(同様にもうひとつ作る)厚手の鍋に油を敷き 転がしながら焼き目がつくまで焼く。
  3. 2の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り○を加え沸いたらアクをとり弱火にして蓋をして1時間くらい煮る。
    火を止めそのままあら熱が取れるまで冷ます。
    食べやすい大きさに切り、盛り付ける。
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