汁物
鶏つくねと春雨のニラ入りガッツリスープ
投稿日2016/11/20
更新日2016/11/20
調理時間20分
ヘルシーに鶏むね肉のひき肉で鶏団子を作って・・・ ニラと春雨入り、生姜を効かせた具だくさんスープに仕上げました。 鶏団子は多めに作って作りおきとして保存。
材料（作りやすい量）
- A鶏・ひき肉(むね)100g
- A塩小さじ1/2
- A長ねぎ(白い部分・みじん切り)1本
- A卵1個
- Aしょうが・おろし小さじ2
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 鳥がらだし5カップ
- 鶏団子(上記の茹で上がった鶏団子)5個
- はるさめ50g
- にら1/2束
- Bかつお・昆布だし1.5カップ
- B本みりん大さじ1
- B酒大さじ1
- Bうすくちしょうゆ小さじ2
- Bしょうが・おろし小さじ1
作り方
ポイント
鶏団子は作りやすい量を記載しています。 スープは1人分です。
- 1
ボールにA 鶏・ひき肉(むね)100g、塩小さじ1/2、長ねぎ(白い部分・みじん切り)1本、卵1個、しょうが・おろし小さじ2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1の材料を入れてしっかり捏ねる （フードプロセッサーを使っても）
- 2
大きな鍋に鳥がらだしを入れて沸騰させ、１をスプーンで丸くまとめて落として茹でる。（アクを取り除く）浮いてきたら火を止めて、そのまま粗熱を取る。
- 3
２を汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で3~4日保存可能
- 4
鶏つくねスープを作る 別の鍋にB かつお・昆布だし1.5カップ、本みりん大さじ1、酒大さじ1、うすくちしょうゆ小さじ2、しょうが・おろし小さじ1の材料を入れ、３の鶏つくねを入れてフツフツしてきたら春雨を入れて柔らかくなってきたら2～3cmの長さに切ったニラが馴染んだら器に盛る。
レシピID
144531
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- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
