主菜
海老と里芋の黒ゴマ味噌和え
投稿日2017/09/17
更新日2017/09/17
調理時間15分
白ごまも黒ごまも栄養成分的にはほとんど同じです。 違いと言えば、黒ごまのほうが脂質が少なく、外皮の部分のアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれているくらい。 でもこのアントシアニン！特に女性には特に摂取したい成分のひとつです。 なので黒ごまに特化したお料理をご紹介。
材料3人分
- 里芋300g
- むき海老8尾
- 白ネギ1本
- いんげん4本
- Aすりゴマ（黒）大さじ2
- A味噌大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A液体塩こうじ（醤油でも可）小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
黒ゴマはできればすりたてがオススメです。 味噌は合わせ味噌を使いましたが、白味噌でもOK！ 里芋は大きかったら食べやすい大きさに切ってください。今回は小ぶりのものだったので切らずに使用しました。 里芋、茹でましたが・・・レンジでチンしても♪
- 1
里芋は皮をむき、熱湯で竹串がすっと刺さるくらいまで茹で、流水であらってぬめりを取る。 白ネギはみじん切りにし、いんげんは1cm幅くらいに切る。
- 2
フライパンにごま油を入れて熱し、白ネギを加えて炒め、むき海老、里芋を加え、むき海老に火が通ったらいんげんを加えて炒める。
- 3
2に合わせたA すりゴマ（黒）大さじ2、味噌大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1、液体塩こうじ（醤油でも可）小さじ1を加えてさっと絡め、器に盛る。
レシピID
192821
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- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。