鶏肉と根菜のスープ

干し椎茸はたっぷりの水に漬けて戻しておく。(できれば一晩) 鶏もも肉は皮を取り除き2cm角に切り、液体塩こうじに10分くらい漬けておく。

れんこん、ごぼうは2cm角に切り、たっぷりの水であく抜きをする。にんじんは2cm角に切り、干し椎茸は軸を取って同じく2cm角くらいに切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、1の鶏肉を入れて炒め色が変わってきたら2を加えて炒める。

3にA 水500ml、干し椎茸の戻し汁300ml、おろし生姜2㎝、液体塩こうじ大さじ1、みりん小さじ1を入れてフツフツとしてきたらアクを取り、蓋をして弱火で10分くらい煮る。