豆苗ともやし入りのベトナム風お好み焼き

豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、半分に切る。

もやしと豆苗をあせて、塩コショウを振る。

A 上新粉大さじ3、薄力粉大さじ1、水150ml、ターメリック小さじ1/4、砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみを合わせて泡立て器で混ぜ合わせ、キッチンバサミで小口切りにしたにらを合わせ、生地を作る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の生地を流し入れ、フライパンを回して全体に生地を広げ、むきえびを並べる。

生地の半分に2を乗せ、蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。 蓋を取り、水分を飛ばし、半分に折込たたむように包み、器の盛り形を整える。

B ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2をあわせてタレを作り、5に添える。