【サク飯】さつまいもの甘辛煮

さつまいもは皮をむかずよく洗い、2cm幅くらいの輪切りにしてたっぷりの水に1時間くらい浸す。

鍋に水気を切ったさつまいもを並べ、ひたひたの水を注ぎ、砕いてお茶パックなどにいれたクチナシの実を入れて中火にかける。

1が煮立ったら蓋をして弱火で10～15分くらい煮る。 （竹串がすっと通るくらいまで）

２の水を捨て、薄口醤油、きび砂糖、みりん、塩を加えて弱火で除げを返しながら汁気がなくなるまで煮る。 器に盛り、黒ごまをトッピングする。