副菜
大葉をたっぷり乗せた茄子の揚げ浸し
投稿日2016/06/19
更新日2016/06/19
調理時間20分
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（353）
千切りにした大葉をたっぷり乗せて香り良く頂く茄子の揚げ浸しです。
材料3人分
- 茄子(長茄子又は大きめ)5本
- 大葉6枚
- ポン酢適量
- 生姜のしぼり汁少々
作り方
ポイント
大葉の千切りは水にさらしてふんわり仕上げましょう。 茗荷の千切りを加えても美味しいです。
- 1
茄子は縦横半分にカットした後、皮面に浅く格子状の切れ目を入れる。
- 2
大葉は千切りにした後、冷水に放ちアクを抜く。 ザルにあけてキッチンペーパーなどに包み水気を拭き取るとふんわりします。
- 3
揚げ油を中温に熱し１の茄子を揚げてバットにとる。 器に盛り、生姜のしぼり汁を混ぜたポン酢をかける。
- 4
熱々でも冷やしてもお好みで。 頂く直前に２の大葉をトッピングして仕上げましょう。
レシピID
140516
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業