レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

大葉をたっぷり乗せた茄子の揚げ浸し

副菜

大葉をたっぷり乗せた茄子の揚げ浸し
  • 投稿日2016/06/19

  • 調理時間20

千切りにした大葉をたっぷり乗せて香り良く頂く茄子の揚げ浸しです。

材料3人分

  • 茄子(長茄子又は大きめ)
    5本
  • 大葉
    6枚
  • ポン酢
    適量
  • 生姜のしぼり汁
    少々

作り方

ポイント

大葉の千切りは水にさらしてふんわり仕上げましょう。 茗荷の千切りを加えても美味しいです。

  • 1

    茄子は縦横半分にカットした後、皮面に浅く格子状の切れ目を入れる。

  • 2

    大葉は千切りにした後、冷水に放ちアクを抜く。 ザルにあけてキッチンペーパーなどに包み水気を拭き取るとふんわりします。

  • 3

    揚げ油を中温に熱し1の茄子を揚げてバットにとる。 器に盛り、生姜のしぼり汁を混ぜたポン酢をかける。

  • 4

    熱々でも冷やしてもお好みで。 頂く直前に2の大葉をトッピングして仕上げましょう。

レシピID

140516

「大葉」の基礎

「みょうが」の基礎

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

野菜のおかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

長岡美津恵akai-salad
Artist

長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History