秋刀魚のピリ辛中華南蛮
主菜
投稿日2016/09/10
調理時間25分
カラリと揚げた秋刀魚に香味野菜をたっぷり加えた中華南蛮タレをかけて頂きましょう。
材料（2～3人分）
- 秋刀魚2尾
- 塩、胡椒少々
- 片栗粉適量
- Aオイスターソース大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ3
- B豆板醤小さじ1～調節
- Bおろしニンニク小さじ1
- Bおろし生姜大さじ1
- Bごま油小さじ2
- Bねぎ(みじん切り)1本(15㎝分)
- Bみょうが(みじん切り)2個分
- 彩り用の三つ葉お好み使用
作り方
ポイント
鯵や鯖でも作れます。
- 準
秋刀魚は頭と内臓を取り除き3枚におろして骨を取り除いておきます。 ＊お店で購入する際、3枚おろしにしてもらうと良いでしょう。
- 1
Ａの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして10秒位煮詰めます。 火からおろし冷ましておきます。 粗熱が取れたらＢを加えておきます。
- 2
秋刀魚は一口大にカットし塩胡椒で下味をつけます。 片栗粉をまぶし中温の油でカリッと揚げます。
- 3
器に揚げた秋刀魚を並べます。 １のタレをたっぷりかけて完成です。 彩りに三つ葉を添えても良いでしょう。
レシピID
142668
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Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業