秋刀魚のピリ辛中華南蛮

材料（2～3人分）

• 秋刀魚
  2尾
• 塩、胡椒
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ3
• B
  豆板醤
  小さじ1～調節
• B
  おろしニンニク
  小さじ1
• B
  おろし生姜
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  ねぎ(みじん切り)
  1本(15㎝分)
• B
  みょうが(みじん切り)
  2個分
• 彩り用の三つ葉
  お好み使用

作り方

• 下準備
  秋刀魚は頭と内臓を取り除き3枚におろして骨を取り除いておきます。 ＊お店で購入する際、3枚おろしにしてもらうと良いでしょう。

• 1

  Ａの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして10秒位煮詰めます。 火からおろし冷ましておきます。 粗熱が取れたらＢを加えておきます。

• 2

  秋刀魚は一口大にカットし塩胡椒で下味をつけます。 片栗粉をまぶし中温の油でカリッと揚げます。

• 3

  器に揚げた秋刀魚を並べます。 １のタレをたっぷりかけて完成です。 彩りに三つ葉を添えても良いでしょう。

ポイント

鯵や鯖でも作れます。

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