大根メンチ

材料（9～10個分）

• 大根
  180g
• 大根葉
  50g
• (*大根葉が無い場合は大根だけ
  200g)
• 豚挽き肉
  300g
• 玉ねぎのみじん切り
  50g
• 生パン粉
  15g
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• カツオ顆粒だし
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ1/4
• 粗挽き胡椒
  少々
• 小麦粉、溶き卵、パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  大根は皮ごと太めの千切りにします。 大根葉は5ミリ幅にカットします。 それぞれ薄く塩を振り揉んで水分を絞っておきます。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、１、卵、パン粉、玉ねぎ、カレー粉、塩胡椒、カツオ顆粒だしを入れてしっかりこねます。

  
• 3

  ９～10等分して成型します。 ＊種がやわらかいので小さめに成型した方が作業しやすいです。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。

  
• 4

  中温の油で揚げて完成です。 そのままでも。中農ソースをかけても。

  

ポイント

脂身の多い豚挽き肉の方が大根と良く合い美味しく出来ます。 大根の千切りは軽く塩もみして甘みをひきだします。 葉っぱの塩もみは青臭みを抜くためです。 微量のカレー粉が隠し味、カレーの味はしません

作ってみた！

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