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大根メンチ

35
大根、メンチカツ、の
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2016.12.28

分類主菜

調理時間: 35分

ID145321

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

豚ひき肉に大根の千切りを混ぜ込んだメンチカツです。
大根は皮も葉っぱも丸ごと使用、コリコリした食感がたまりません!
揚げたてはカリッとジューシー!冷めてもびっくりな美味しさです。

大根、メンチカツ、 カレー粉 大根 メンチカツ 玉ねぎ パン粉 小麦粉 ひき肉 出汁 カレー かつお
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材料(9~10個分)
大根 180g
大根葉 50g
(*大根葉が無い場合は大根だけ 200g)
豚挽き肉 300g
玉ねぎのみじん切り 50g
生パン粉 15g
1個
小さじ1/2
カツオ顆粒だし 小さじ1
カレー粉 小さじ1/4
粗挽き胡椒 少々
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
脂身の多い豚挽き肉の方が大根と良く合い美味しく出来ます。 大根の千切りは軽く塩もみして甘みをひきだします。 葉っぱの塩もみは青臭みを抜くためです。 微量のカレー粉が隠し味、カレーの味はしません
  1. 大根は皮ごと太めの千切りにします。
    大根葉は5ミリ幅にカットします。
    それぞれ薄く塩を振り揉んで水分を絞っておきます。
  2. ボウルに豚ひき肉、1、卵、パン粉、玉ねぎ、カレー粉、塩胡椒、カツオ顆粒だしを入れてしっかりこねます。
  3. 9~10等分して成型します。
    *種がやわらかいので小さめに成型した方が作業しやすいです。
    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。
  4. 中温の油で揚げて完成です。
    そのままでも。中農ソースをかけても。
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