主菜
大根メンチ
投稿日2016/12/28
更新日2016/12/28
調理時間35分
豚ひき肉に大根の千切りを混ぜ込んだメンチカツです。 大根は皮も葉っぱも丸ごと使用、コリコリした食感がたまりません！ 揚げたてはカリッとジューシー！冷めてもびっくりな美味しさです。
材料（9～10個分）
- 大根180g
- 大根葉50g
- (*大根葉が無い場合は大根だけ200g)
- 豚挽き肉300g
- 玉ねぎのみじん切り50g
- 生パン粉15g
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- カツオ顆粒だし小さじ1
- カレー粉小さじ1/4
- 粗挽き胡椒少々
- 小麦粉、溶き卵、パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
脂身の多い豚挽き肉の方が大根と良く合い美味しく出来ます。 大根の千切りは軽く塩もみして甘みをひきだします。 葉っぱの塩もみは青臭みを抜くためです。 微量のカレー粉が隠し味、カレーの味はしません
- 1
大根は皮ごと太めの千切りにします。 大根葉は5ミリ幅にカットします。 それぞれ薄く塩を振り揉んで水分を絞っておきます。
- 2
ボウルに豚ひき肉、１、卵、パン粉、玉ねぎ、カレー粉、塩胡椒、カツオ顆粒だしを入れてしっかりこねます。
- 3
９～10等分して成型します。 ＊種がやわらかいので小さめに成型した方が作業しやすいです。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。
- 4
中温の油で揚げて完成です。 そのままでも。中農ソースをかけても。
レシピID
145321
質問
作ってみた!
「メンチカツ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
