たけのこの鶏つくね

20

2017.04.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 150795

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

筍の季節になりました。
穂先のやわらかな部分は煮物に。
根元の固い部分は、すり下ろして鶏つくねに加えてみました。ふわふわに焼き上がり冷めても柔らかく食べられます。お弁当にもいいですね。

    材料(15個分)
    筍の水煮(根元の固い部分) 100g
    A
    鶏ムネひき肉 200g
    A
    ネギ 30g(みじん切り)
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    カツオ顆粒だし 小さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ1
    A
    塩胡椒 少々
    B
    大さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    粉山椒 少々
    卵黄 お好みで
    青み お好みで
    作り方
    Point!
    大きめのフライパンに15個並べられます。
    フライパンが小さい場合は2回に分けて焼きましょう。
    1. 筍の水煮(根元の固い部分)をすりおろしてボウルに入れる。
    2. 1にA

      鶏ムネひき肉 200g、ネギ 30g(みじん切り)、片栗粉 大さじ2、酒 大さじ1、カツオ顆粒だし 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、塩胡椒 少々

      を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
    3. フライパンにサラダ油をひいて弱火にかける。
      2をひと口大の小判型に成形しながらフライパンの中に並べてゆく。
    4. 火加減を中火にして両面を焼く。
      B

      酒 大さじ2、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を加えタレにトロミがつくまで煮詰める。
    5. 器に盛りタレをかけ青みを添える。
      お好みで粉山椒をふり卵黄をつけて頂く。
    5 63
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