たけのこの鶏つくね

材料（15個分）

• 筍の水煮（根元の固い部分）
  100g
• A
  鶏ムネひき肉
  200g
• A
  ネギ
  30g（みじん切り）
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  カツオ顆粒だし
  小さじ１
• A
  おろし生姜
  小さじ１
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  酒
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ１
• 粉山椒
  少々
• 卵黄
  お好みで
• 青み
  お好みで

作り方

• 1

  筍の水煮(根元の固い部分)をすりおろしてボウルに入れる。

• 2

  1にA 鶏ムネひき肉200g、ネギ30g（みじん切り）、片栗粉大さじ２、酒大さじ１、カツオ顆粒だし小さじ１、おろし生姜小さじ１、塩胡椒少々を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにサラダ油をひいて弱火にかける。 2をひと口大の小判型に成形しながらフライパンの中に並べてゆく。

• 4

  火加減を中火にして両面を焼く。 B 酒大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１を加えタレにトロミがつくまで煮詰める。

• 5

  器に盛りタレをかけ青みを添える。 お好みで粉山椒をふり卵黄をつけて頂く。

  

ポイント

大きめのフライパンに15個並べられます。 フライパンが小さい場合は2回に分けて焼きましょう。

作ってみた！

質問