白味噌仕立てのロールキャベツ
投稿日2017/11/23
更新日2017/11/23
調理時間40分
ホワイトクリスマスをイメージして。 白味噌で優しい味わいに仕上げたロールキャベツです。
材料2人分
- キャベツ4枚(外葉)
- A鶏ももひき肉160g
- A玉ねぎのみじん切り50g
- Aパン粉15g
- A塩、粗挽き胡椒少々
- スライスベーコン4枚
- 水400ml
- 野菜コンソメキューブ1個
- B牛乳100ml～
- B白味噌15g
- C水、片栗粉各大さじ１
- クレソン適量
作り方
ポイント
スープの塩加減は煮詰め具合で変わるので最後に牛乳の量で調整しましょう。
- 準
B 牛乳100ml～、白味噌15gの白味噌に牛乳を少しづつ加えて溶いておく。 C 水、片栗粉各大さじ１を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 1
キャベツは重ねてラップに包み電子レンジで3分30秒加熱する。 (500w使用
- 2
ボウルにA 鶏ももひき肉160g、玉ねぎのみじん切り50g、パン粉15g、塩、粗挽き胡椒少々を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 3
キャベツを1枚づつ広げ②の1/4を乗せて包む。 スライスベーコンで巻き爪楊枝で止める。
- 4
ロールキャベツがきっちりと並ぶ大きさの鍋に水と野菜コンソメキューブを入れて中火にかけ煮溶かす。 いったん火を止め③を並べる。 中火にかけ沸騰したらアルミホイルをかぶせて更にフタをして弱火～中火でコトコト静かに30分煮る。
- 5
柔らかく煮えたら(B】を加えて1～2分煮詰め味を調える。 *塩気が濃いようなら牛乳で調整する。 水溶き片栗粉を様子を見ながら少しづつ加えトロみをつける。 器に盛りクレソンを添える。 *爪楊枝を必ず抜いておきましょう。
- 6
お好みで生クリームを加えると濃厚な美味しさが楽しめます。 *大さじ2～3位。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業