カップ・ガトーショコラ。

ミルクチョコレートは粗く刻む。 卵白と卵黄を分ける。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで7分ほど泡だて、半量のグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。 最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。

別のボウルに刻んだチョコレートを入れて、湯前にかけて溶かす(または電子レンジで加熱して溶かしても)。 生クリームを少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。 かどやの太白ごま油を加えてさらに混ぜる。

2に、残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜ、卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。 ココアパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

チョコレートのボウルに1/3量のメレンゲを加えて泡立て器で混ぜる。 残りのメレンゲを2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。メレンゲが均等に混ざればO.K.。

マフィン型に流し入れて少し高いところから落として表面をならす。170℃に予熱したオーブンで23～25分焼く。網にのせて冷ます。 冷めたらお好みで粉砂糖(分量外)をふる。