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揚げた茄子にたっぷりの薬味を入れた醤油だれ。常備菜にも。
すぐに食べる時は【A】の水の分量を減らしても。
みょうが、生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。A 鰹節5g、醤油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ3とともにボウルに入れて混ぜる。
茄子はヘタを切って半分に切り、表面に浅い切り込みを数本入れる。さらに半分に切る。170℃の油で揚げる。
1に2を入れて和える。冷蔵庫で一晩おくとより味が馴染みます。
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2020/10/22
2020/06/02
2020/01/20
栁川かおり
料理家・医師
料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。
