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    ズッキーニの肉詰め。だしあんかけ。

    主菜

    ズッキーニの肉詰め。だしあんかけ。

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    • 投稿日2019/07/18

    • 更新日2019/07/18

    • 調理時間20

    ズッキーニに鶏の肉だねをたっぷり詰めた肉詰めに。お出汁の効いた和風あんで頂きます。

    材料2人分

    • ヤマキ割烹白だし
      レシピ内に記載
    • ズッキーニ
      1本
    • 鶏ひき肉
      100g(もも)
    • 生パン粉
      大さじ2
    • 少々
    • 薄力粉
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ズッキーニの水分はしっかりと絞って。 ・ズッキーニに薄力粉をふることで肉だねがはがれにくくなります。  あまり動かさずにじっくりと蒸し焼きにしてください。

    • 1

      ズッキーニは縦半分に切り、さらに2等分に切る。周囲に浅く切り込みを入れて、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた実をみじん切りにし、塩少々でもみ5分ほど置き、水気をよく絞る。

      工程写真
    • 2

      ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたズッキーニ、生パン粉、ヤマキ割烹白だし小さじ2を加えてよく混ぜる。4等分にする。

    • 3

      器にしたズッキーニは水気をよく拭き、薄力粉を薄くふる。

      工程写真
    • 4

      3に2をそれぞれ詰める。ズッキーニからこんもりと盛り上がるくらいに詰め、表面を平らにする。

      工程写真
    • 5

      フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、4の肉だね側を下にして入れ、焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で8~10分蒸し焼きにする。取り出して器に盛ります。

      工程写真
    • 6

      残りの蒸し汁に水100mlとヤマキ割烹白だし小さじ2を加えて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。5にかけて、あれば山椒の葉で飾ります。

      工程写真
    レシピID

    374758

    「出汁」の基礎

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    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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