ズッキーニの肉詰め。だしあんかけ。

ズッキーニは縦半分に切り、さらに2等分に切る。周囲に浅く切り込みを入れて、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた実をみじん切りにし、塩少々でもみ5分ほど置き、水気をよく絞る。

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたズッキーニ、生パン粉、ヤマキ割烹白だし小さじ2を加えてよく混ぜる。4等分にする。

器にしたズッキーニは水気をよく拭き、薄力粉を薄くふる。

３に２をそれぞれ詰める。ズッキーニからこんもりと盛り上がるくらいに詰め、表面を平らにする。

フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、４の肉だね側を下にして入れ、焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で8～10分蒸し焼きにする。取り出して器に盛ります。

残りの蒸し汁に水100mlとヤマキ割烹白だし小さじ2を加えて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。５にかけて、あれば山椒の葉で飾ります。