ズッキーニの肉詰め。だしあんかけ。

• 20分

材料2人分

• ヤマキ割烹白だし
  レシピ内に記載
• ズッキーニ
  1本
• 鶏ひき肉
  100g(もも)
• 生パン粉
  大さじ2
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは縦半分に切り、さらに2等分に切る。周囲に浅く切り込みを入れて、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた実をみじん切りにし、塩少々でもみ5分ほど置き、水気をよく絞る。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたズッキーニ、生パン粉、ヤマキ割烹白だし小さじ2を加えてよく混ぜる。4等分にする。

• 3

  器にしたズッキーニは水気をよく拭き、薄力粉を薄くふる。

  
• 4

  ３に２をそれぞれ詰める。ズッキーニからこんもりと盛り上がるくらいに詰め、表面を平らにする。

  
• 5

  フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、４の肉だね側を下にして入れ、焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で8～10分蒸し焼きにする。取り出して器に盛ります。

  
• 6

  残りの蒸し汁に水100mlとヤマキ割烹白だし小さじ2を加えて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。５にかけて、あれば山椒の葉で飾ります。

  

ポイント

・ズッキーニの水分はしっかりと絞って。 ・ズッキーニに薄力粉をふることで肉だねがはがれにくくなります。 　あまり動かさずにじっくりと蒸し焼きにしてください。

作ってみた！

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