ズッキーニの肉詰め。だしあんかけ。

20

2019.07.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 374758

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ズッキーニに鶏の肉だねをたっぷり詰めた肉詰めに。お出汁の効いた和風あんで頂きます。

ズッキーニ フライパン とろみ ヤマキ レシピ 出汁 みじん切り 和風 梅雨 サラダ油 パン粉 ひき肉 蒸し焼き 薄力粉
ヤマキ株式会社

材料

2人分
ヤマキ割烹白だし レシピ内に記載
ズッキーニ 1本
鶏ひき肉 100g(もも)
生パン粉 大さじ2
少々
薄力粉 適量
サラダ油 適量

作り方

ポイント

・ズッキーニの水分はしっかりと絞って。
・ズッキーニに薄力粉をふることで肉だねがはがれにくくなります。
 あまり動かさずにじっくりと蒸し焼きにしてください。
  1. ズッキーニは縦半分に切り、さらに2等分に切る。周囲に浅く切り込みを入れて、中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた実をみじん切りにし、塩少々でもみ5分ほど置き、水気をよく絞る。
  2. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたズッキーニ、生パン粉、ヤマキ割烹白だし小さじ2を加えてよく混ぜる。4等分にする。
  3. 器にしたズッキーニは水気をよく拭き、薄力粉を薄くふる。
  4. 3に2をそれぞれ詰める。ズッキーニからこんもりと盛り上がるくらいに詰め、表面を平らにする。
  5. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、4の肉だね側を下にして入れ、焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で8~10分蒸し焼きにする。取り出して器に盛ります。
  6. 残りの蒸し汁に水100mlとヤマキ割烹白だし小さじ2を加えて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。5にかけて、あれば山椒の葉で飾ります。
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