ミルクブレッド。
投稿日2019/06/08
更新日2019/06/08
調理時間180分
仕込み水を牛乳にした、ふわふわでほんのり甘いシンプルなミルクブレッドです。
材料
- 強力粉200g
- A砂糖15g
- Aドライイースト3g
- 牛乳145～155g
- 無塩バター30g
- 塩3g
作り方
ポイント
・イーストは予備発酵のいらない直接混ぜ込めるもの（インスタントドライイースト）を使っています。 ・牛乳の量は季節でも変わります。初めは少な目～中間量で作ってみてくださいね。 ・バターが多めなので小さめの角切りにしておくと馴染みやすいです。最初はベタベタした感じがありますが、バターの脂分で手には付きにくいと思います。全体にまとまるまで手早く捏ねるといいですよ。 ・基本的なパンの工程は「基本の丸パン（レシピID：374698）」 https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 に詳しく書いています。
- 準
大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。牛乳は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。
- 1
ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
- 2
基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方２～8まで同様にして2次発酵まで作ります。
- 3
2次発酵が終了したら、強力粉（分量外）を茶こしなどでふりかけ、上面にペティナイフなどよく切れるナイフで3本切り込みを入れます。
- 4
190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。
- 5
成型のアレンジをNadiaコラムにて紹介しています。 → https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2367 ・ラグビーボウル型 ・ミニ食パン型
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質問
作ってみた!
- 261157
2021/10/02 23:44
パン作り2回目ですが、柳川さんの分かりやすいレシピで初心者にしては上手くできました！切り込みを入れると萎んでしまうのですが、何が原因でしょうか…？ - メイプル
2021/05/29 13:13
おいしかった😄 スチームをいれ白っぽい焼き上がりですが、クラムが酵母を使ったように弾力がありフワフワッ！ ほんのりとした甘みにバターの香りが合わさって😊…、ミルクティーをいただきながらやさしい一時を過ごしました。 ごちそうさま！😊
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