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鶏皮と夏野菜の柚子こしょう炒め

  • 2014.07.27

  • 103753
  • 副菜
    鶏皮と夏野菜の柚子こしょう炒め
    鶏皮と夏野菜の柚子こしょう炒め

    コメント

    余分な油を使わずに、鶏皮から出た油だけで作れます。柚子こしょうと鶏皮の組み合わせ、バッチリですよ!

    材料4人分

    2枚分
    1/2本
    1個
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    鶏皮は一口大、ゴーヤは縦半分に切ってから中の種を除いて、5ミリの厚さに切る。なすもゴーヤ同様縦半分にし、斜めに5ミリ程の厚さにする。水に放してアクを抜き、水気を切る。

    2

    フライパンに鶏皮を入れて中火で熱し、皮から油が出てカリカリなるまでよく炒める。そこに ゴーヤとなすを入れ、更に炒める。

    3

    野菜がしんなりしたら、柚子こしょうを入れて混ぜ合わせる。味見して塩気が足りない時は、塩を足して出来上がり。

    ポイント

    ゴーヤはよく炒めると苦味が和らぎます。
    ゴーヤの代わりにピーマン、しし唐など、お好きな夏野菜でも作ってみて下さい。

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