鶏皮と夏野菜の柚子こしょう炒め

材料4人分

• 鶏皮
  2枚分
• ゴーヤ(苦瓜)
  1/2本
• なす
  1個
• 柚子こしょう
  小さじ1/2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鶏皮は一口大、ゴーヤは縦半分に切ってから中の種を除いて、5ミリの厚さに切る。なすもゴーヤ同様縦半分にし、斜めに5ミリ程の厚さにする。水に放してアクを抜き、水気を切る。

• 2

  フライパンに鶏皮を入れて中火で熱し、皮から油が出てカリカリなるまでよく炒める。そこに ゴーヤとなすを入れ、更に炒める。

• 3

  野菜がしんなりしたら、柚子こしょうを入れて混ぜ合わせる。味見して塩気が足りない時は、塩を足して出来上がり。

ポイント

ゴーヤはよく炒めると苦味が和らぎます。 ゴーヤの代わりにピーマン、しし唐など、お好きな夏野菜でも作ってみて下さい。

作ってみた！

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