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    副菜

    鶏皮と夏野菜の柚子こしょう炒め

    • 投稿日2014/07/27

    • 更新日2014/07/27

    • 調理時間15

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    39

    余分な油を使わずに、鶏皮から出た油だけで作れます。柚子こしょうと鶏皮の組み合わせ、バッチリですよ!

    材料4人分

    • 鶏皮
      2枚分
    • ゴーヤ(苦瓜)
      1/2本
    • なす
      1個
    • 柚子こしょう
      小さじ1/2
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ゴーヤはよく炒めると苦味が和らぎます。 ゴーヤの代わりにピーマン、しし唐など、お好きな夏野菜でも作ってみて下さい。

    • 1

      鶏皮は一口大、ゴーヤは縦半分に切ってから中の種を除いて、5ミリの厚さに切る。なすもゴーヤ同様縦半分にし、斜めに5ミリ程の厚さにする。水に放してアクを抜き、水気を切る。

    • 2

      フライパンに鶏皮を入れて中火で熱し、皮から油が出てカリカリなるまでよく炒める。そこに ゴーヤとなすを入れ、更に炒める。

    • 3

      野菜がしんなりしたら、柚子こしょうを入れて混ぜ合わせる。味見して塩気が足りない時は、塩を足して出来上がり。

    レシピID

    103753

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    小野 孝予
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    小野 孝予

    2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History