肉じゃが〜車麩入り〜

材料4人分

• 牛薄切り肉
  250g
• じゃがいも
  3個
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• スナップえんどう
  5〜6個(きぬさやでも可)
• 車麩
  2枚
• 酒
  大さじ1
• だし汁
  400ml
• サラダ油
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• みりん
  大さじ2と1/2
• しょうゆ
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもとにんじんの皮をむき、一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。 車麩は半分に切り、水に浸してからよく水気を絞っておく。

• 2

  鍋にサラダ油を入れてよく熱し、牛薄切り肉を炒めて色が変わってきたら酒大さじ１をまわしかけ、スナップえんどう以外のお野菜を加えてサッと炒める。

• 3

  だし汁を加えて煮立ってきたらアクを除き、落し蓋をして5分煮る(強めの中火)。砂糖を加えて3〜4分ほど煮た後、みりん、しょうゆを加えて煮汁が1/3くらいになるまで約10分煮る。 仕上がりの3分ほど前にスナップえんどうと車麩を加えて一緒に煮て、火をとめる。

ポイント

*

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