肉じゃが〜車麩入り〜

じゃがいもとにんじんの皮をむき、一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。 車麩は半分に切り、水に浸してからよく水気を絞っておく。

鍋にサラダ油を入れてよく熱し、牛薄切り肉を炒めて色が変わってきたら酒大さじ１をまわしかけ、スナップえんどう以外のお野菜を加えてサッと炒める。

だし汁を加えて煮立ってきたらアクを除き、落し蓋をして5分煮る(強めの中火)。砂糖を加えて3〜4分ほど煮た後、みりん、しょうゆを加えて煮汁が1/3くらいになるまで約10分煮る。 仕上がりの3分ほど前にスナップえんどうと車麩を加えて一緒に煮て、火をとめる。