丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
春のお野菜は甘味が強くて皮がやわらかいお野菜が多いので、 皮つきのまま丸ごと楽しみました♪ 春野菜を皮ごといただいて栄養価をあますことなくいただきます。
材料（4人分）
- 豚肉 (薄切り)150g
- にんじん1/2本
- 新ごぼう1本
- 新じゃがいも2個
- アスパラガス4本
- こんにゃく1/2枚
- だし汁6カップ
- 酒大さじ1
- 味噌50g
- 醤油大さじ1
- ねりごま大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ お野菜の多くは、皮や、皮と実の間に多くの栄養素を含んでいます。 春のお野菜は皮がやわらかくて食べやすいものも多いので 是非丸ごと春の味わいを楽しんでみてください。
- 1
豚肉は一口大に切る。 にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。 新ごぼうは3mm厚さの斜め薄切りにする。 新じゃがいもは1/4ほどの大きさに切る。 ※お野菜は全てよく洗って皮つきのまま切って下さい。
- 2
こんにゃくはサッと下茹でしてアクをぬいてからスプーンなどで一口大にちぎる。
- 3
鍋にアスパラ以外のお野菜とこんにゃくを入れてだし汁を注ぎ入れ、強火で煮立てて、アクを丁寧に取り除いたら弱めの中火にして具がやわらかくなるまで10分〜13分ほど煮て、味噌を大さじ1だけ加える。
- 4
豚肉を加えて色が変わってきたら1/4の長さに切ったアスパラを加えて1分煮て、残りの味噌(大さじ2)を溶き入れ、しょうゆ、ねりごまを加えて火をとめる。(味見をして味噌などで味を調えてください) 仕上げにごま油を加えて香りづけをする。
レシピID
105662
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」