ふんわりスポンジ☆スプリングストロベリーローズケーキ

【ビスキュイ30センチ角天板一台分を作る】 ・オーブンは180度に温める。 ・卵は室温に戻す。 ・バターは湯煎でとかす。 ・A 薄力粉50g、コーンスターチ20gはふるっておく。

B 卵3個、グラニュー糖50g、バニラエッセンス小さじ1/2をボウルに入れて40度の湯煎にかけ、3分ミキサーで混ぜる。 卵が温められたら湯煎から外し、更にハンドミキサーでもったりするまで10分ほど混ぜる。

白くもったりとしたら、ふるっておいたA 薄力粉50g、コーンスターチ20gを2～3回に分けて切るようにして混ぜる。 全体が混ざったら溶かしバターを加えゴムベラで切るようにしながらよく混ぜる。

30センチ前後の天板にバターをエッジに塗り、クッキングシートの角に切れ目を2か所入れてきっちりと敷く。 【2】を流し込む。 3センチほど上から落とし、気泡を出す。

180度のオーブンで12分焼く。 この間に苺を洗い水気を取り半分に切る。 ビスキュイをオーブンから出し、紙のまま天板から取り出し、上にサランラップをふんわりかけて冷ます。 冷めたら4～5センチ幅に切り、ボウルに敷き詰める。

生地のはみ出した分や深めだったりしたら画像の様にお好みの深さに切る。 中に入れるクレームシャンティーを作る。 C 生クリーム250cc、グラニュー糖大さじ1強を泡立て7～8分立てにし、生地を敷き詰めたボウルに半分流し入れて苺を半量入れる。

残りのクリームを上まで入れて残りの苺を入れる。

最後に生地の残りで蓋をして冷蔵庫で1時間以上、落ち着かせる。 一晩そのままおいても良い。

お皿に【7】を上下返してのせる。

D 生クリーム300cc、グラニュー糖大さじ2弱を泡立てて8分立てのホイップクリームを作る。 星形の口金の絞り袋にこのクレームシャンティーを入れて〝の”の字を描くように絞り出す。開いた部分はキスチョコのような形に絞り出して花のつぼみに見立てる。 大小のアザランを飾りました。

6～8等分に切り分ける。ふんわりしたスポンジが大変おいしいケーキです。