ヒジキとべジのソイ・コロッケ

• 30分

材料（8個分 ）

• 高野豆腐
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ヒジキ
  30g
• きび糖
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• 水
  100cc
• A
  おから
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  冷凍枝豆
  10さや
• A
  人参
  1/4本
• A
  塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  １個分
• パン粉
  １カップ分
• サラダ油
  鍋底2㎝まで

作り方

• 下準備
  ・高野豆腐はぬるま湯で戻す。 ・ヒジキはぬるま湯で２０分程戻す。

• 1

  ぬるま湯で戻した高野豆腐を絞りハンドミキサーで細かく切る。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにして、弱火のフライパンにサラダ油小さじ１（分量外）を入れれ、塩少々でしんなりするまで炒める。 黒コショウを少々（分量外）かけ冷ます。

• 3

  戻したヒジキを中火で温めたフライパンで炒め、きび糖を入れてさっと炒め醤油を加える。

• 4

  水を入れ弱火で水分がなくなるまで煮込む。 バットに広げて冷ます。

• 5

  人参はみじん切り。 解凍した枝豆はさやから豆を出す。 ボウルにA おから150g、卵1個、冷凍枝豆10さや、人参1/4本、塩少々と、【1】、【２】、【４】を入れて混ぜる。

  
• 6

  手でよく揉む。

  
• 7

  ８等分に分ける。

  
• 8

  薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。

  
• 9

  １７０度の揚げ油で揚げて、網で油を切ったら完成。 ソースや醤油で頂く。

  

ポイント

ヒジキの煮ものは市販品で代用可能ですが、出来るだけ乾燥タイプから手作りをお勧めします。

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