モロッコ風チキンの塩レモン南蛮

材料1人分

• A
  鶏もも肉
  150g
• A
  塩レモン汁
  大さじ1
• A
  粗びき胡椒
  適宜
• A
  塩レモンの皮(くし型切り)
  1/4個
• A
  ニンニクのすりおろし
  小さじ1
• A
  クミン
  小さじ1/2～1
• A
  パセリ
  大さじ1/2
• サラダ油(健康オイル)
  適量※
• 薄力粉
  適量
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  人参
  25g
• B
  塩レモン汁
  小さじ2
• B
  レモンの汁
  小さじ1/2
• B
  鷹の爪
  好みで

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはくし形に薄く切る。 ・人参はピーラーで薄く斜めに長めに切り千切り。 ・B 玉ねぎ1/4個、人参25g、塩レモン汁小さじ2、レモンの汁小さじ1/2、鷹の爪好みで調味料を入れて味をなじませておく。 ・塩レモンの皮を細かく切る。

• 1

  鶏モモ肉にA 鶏もも肉150g、塩レモン汁大さじ1、粗びき胡椒適宜、塩レモンの皮(くし型切り)1/4個、ニンニクのすりおろし小さじ1、クミン小さじ1/2～1、パセリ大さじ1/2の調味料を加えてマリネしていきます。 余分な脂と筋を切り取りペーパーで拭く。 ニンニクのすりおろし、クミン、粗びき胡椒をお肉に良く揉みこむ。 パセリをみじん切りに切り、上からかけて抑えてなじませる。 20分ほど冷蔵庫で休ませておく。

  
• 2

  薄力粉をうすく茶こしでに全体にかける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(健康オイル)をフライパン底から1センチほど入れ、中火で手をかざして温まったら薄力粉をまぶしたお肉を投入。 周りが白っぽくなったらひっくり返して両面をこんがりと焼きつける。

  
• 4

  火を弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  チキンをキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 お皿にお肉を盛りつけて、①の南蛮玉ねぎソースをたっぷりとのせて輪切りの赤唐辛子をトッピングして完成。

  

ポイント

鶏肉は夫が好きな鶏モモ肉を使いましたが、胸肉でもきっと美味しい思います。 フライパンでこんがり香ばしく焼くのが美味しく作るコツです。

作ってみた！

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