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    主菜

    モロッコ風チキンの塩レモン南蛮

    • 投稿日2016/07/22

    • 更新日2024/02/18

    • 調理時間15

    塩レモンはレモンの梅干しのような味わいで、懐かしモロッコのタジンを想い出しました。 その味の応用版で南蛮漬けを作ってみました。 夫に褒められレシピですので、お勧めしたいです♪ 1014年7月1日のレシピです。

    材料1人分

    • A
      鶏もも肉
      150g
    • A
      塩レモン汁
      大さじ1
    • A
      粗びき胡椒
      適宜
    • A
      塩レモンの皮(くし型切り)
      1/4個
    • A
      ニンニクのすりおろし
      小さじ1
    • A
      クミン
      小さじ1/2~1
    • A
      パセリ
      大さじ1/2
    • サラダ油(健康オイル)
      適量※
    • 薄力粉
      適量
    • B
      玉ねぎ
      1/4個
    • B
      人参
      25g
    • B
      塩レモン汁
      小さじ2
    • B
      レモンの汁
      小さじ1/2
    • B
      鷹の爪
      好みで

    作り方

    ポイント

    鶏肉は夫が好きな鶏モモ肉を使いましたが、胸肉でもきっと美味しい思います。 フライパンでこんがり香ばしく焼くのが美味しく作るコツです。

    • ・玉ねぎはくし形に薄く切る。 ・人参はピーラーで薄く斜めに長めに切り千切り。 ・B 玉ねぎ1/4個、人参25g、塩レモン汁小さじ2、レモンの汁小さじ1/2、鷹の爪好みで調味料を入れて味をなじませておく。 ・塩レモンの皮を細かく切る。

    • 1

      鶏モモ肉にA 鶏もも肉150g、塩レモン汁大さじ1、粗びき胡椒適宜、塩レモンの皮(くし型切り)1/4個、ニンニクのすりおろし小さじ1、クミン小さじ1/2~1、パセリ大さじ1/2の調味料を加えてマリネしていきます。 余分な脂と筋を切り取りペーパーで拭く。 ニンニクのすりおろし、クミン、粗びき胡椒をお肉に良く揉みこむ。 パセリをみじん切りに切り、上からかけて抑えてなじませる。 20分ほど冷蔵庫で休ませておく。

      工程写真
    • 2

      薄力粉をうすく茶こしでに全体にかける。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油(健康オイル)をフライパン底から1センチほど入れ、中火で手をかざして温まったら薄力粉をまぶしたお肉を投入。 周りが白っぽくなったらひっくり返して両面をこんがりと焼きつける。

      工程写真
    • 4

      火を弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      チキンをキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 お皿にお肉を盛りつけて、①の南蛮玉ねぎソースをたっぷりとのせて輪切りの赤唐辛子をトッピングして完成。

      工程写真
    レシピID

    135806

    質問

    作ってみた!

    • Rune吉村ルネArtist
      Rune吉村ルネ

      2020/08/14 08:30

      ☆印に加えなくてはなりませんでした。別のサイトからレシピを移管した際、不具合が生じました。レシピを改めて書き直しますので、暫くお待ちいただけたら幸いに存じます。
    • 328838
      328838

      2020/08/13 22:17

      クミンはどのタイミングで入れますか?

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    Rune吉村ルネ

    エイジングケア料理家

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理家  多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History