フライドエッグのほうれん草ソース煮込み

材料4人分

• ほうれん草
  2束
• にんにく
  3片(みじん切り)
• 玉ねぎ
  1個
• おろししょうが
  大さじ1
• トマト
  2個(約280g)
• A
  ガラムマサラ
  大さじ1(あれば)
• A
  クミン
  大さじ1
• A
  クミンシード
  大さじ1
• A
  クミンパウダー
  大さじ1
• A
  カレーパウダー
  小さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  ブラウンシュガー
  小さじ1~
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• コリアンダー（飾り用）
  適宜
• 10分間茹でた卵
  5~6個
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  ・ほうれん草はきれいに洗い、4~5センチの長さに切り、ざるに上げて水気を切っておく。 ・玉ねぎは1センチ幅のくし切り。 ・トマトは一口大に切る。

• 1

  3リットル入りの鍋に弱火にかけ、サラダ油大さじ2（分量外）を入れてにんにくを炒めて油に香りを移す。

• 2

  玉ねぎ、おろししょうがを入れて、玉ねぎがしんなりするまで10分ほど弱火で炒める。

• 3

  ほうれん草を入れ中火にし、ほうれん草がしんなりして1/5量くらいにかさが減るまで菜箸で炒める。

• 4

  トマトを加えて水分を飛ばしながら炒めたら、A ガラムマサラ大さじ1、クミン大さじ1、クミンシード大さじ1、クミンパウダー大さじ1、カレーパウダー小さじ2、ローリエ1枚を入れて全体を混ぜる。

• 5

  蓋を閉め10分ほど弱火で煮込む。 （蓋をして加熱すると野菜から水分が出ます） 野菜が柔らかくなったら、ブレンダーでピューレにする。

• 6

  B ブラウンシュガー小さじ1~、コンソメ顆粒小さじ1、塩少々を入れて味をととのえ、さらに5分間煮たら完成。

• 7

  煮ている間に10分間茹でた卵を、中火に熱したフライパンにサラダ油大さじ3ほど（分量外）を入れ、ゆで卵がきつね色になるまでトングを使って転がしながら焼く。

• 8

  7の卵を6のほうれん草カレーに入れて5分ほど弱火で煮たら完成です。

• 9

  お皿にごはんを盛り付け、8のカレーをかける。 卵はソースに絡めると卵かどうか分からないので半分は入れずにトッピングするか、半分に切って盛り付けるなどするのがおすすめです。

• 10

  画像の向こう側に見えるグリーンがコリアンダー（飾り用）です。 お好きな方は大さじ1ほどをみじん切りにしてAと一緒に加えても。

ポイント

・画像のオクラはオリーブ油でハーブと一緒に炒めました。 軽く塩こしょうをして、トッピングとして使います。

作ってみた！

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