フライドエッグのほうれん草ソース煮込み
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間40分
ほうれん草カレーが食べたくてサグ・アールレシピを発見。 参考にして作りましが材料が足りなくインドネシアスタイルのにアレンジ。 きつね色にフライした卵を煮ると美味しいです。
材料4人分
- ほうれん草2束
- にんにく3片(みじん切り)
- 玉ねぎ1個
- おろししょうが大さじ1
- トマト2個(約280g)
- Aガラムマサラ大さじ1(あれば)
- Aクミン大さじ1
- Aクミンシード大さじ1
- Aクミンパウダー大さじ1
- Aカレーパウダー小さじ2
- Aローリエ1枚
- Bブラウンシュガー小さじ1~
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- B塩少々
- コリアンダー（飾り用）適宜
- 10分間茹でた卵5~6個
- ごはん適量
作り方
ポイント
・画像のオクラはオリーブ油でハーブと一緒に炒めました。 軽く塩こしょうをして、トッピングとして使います。
- 準
・ほうれん草はきれいに洗い、4~5センチの長さに切り、ざるに上げて水気を切っておく。 ・玉ねぎは1センチ幅のくし切り。 ・トマトは一口大に切る。
- 1
3リットル入りの鍋に弱火にかけ、サラダ油大さじ2（分量外）を入れてにんにくを炒めて油に香りを移す。
- 2
玉ねぎ、おろししょうがを入れて、玉ねぎがしんなりするまで10分ほど弱火で炒める。
- 3
ほうれん草を入れ中火にし、ほうれん草がしんなりして1/5量くらいにかさが減るまで菜箸で炒める。
- 4
トマトを加えて水分を飛ばしながら炒めたら、A ガラムマサラ大さじ1、クミン大さじ1、クミンシード大さじ1、クミンパウダー大さじ1、カレーパウダー小さじ2、ローリエ1枚を入れて全体を混ぜる。
- 5
蓋を閉め10分ほど弱火で煮込む。 （蓋をして加熱すると野菜から水分が出ます） 野菜が柔らかくなったら、ブレンダーでピューレにする。
- 6
B ブラウンシュガー小さじ1~、コンソメ顆粒小さじ1、塩少々を入れて味をととのえ、さらに5分間煮たら完成。
- 7
煮ている間に10分間茹でた卵を、中火に熱したフライパンにサラダ油大さじ3ほど（分量外）を入れ、ゆで卵がきつね色になるまでトングを使って転がしながら焼く。
- 8
7の卵を6のほうれん草カレーに入れて5分ほど弱火で煮たら完成です。
- 9
お皿にごはんを盛り付け、8のカレーをかける。 卵はソースに絡めると卵かどうか分からないので半分は入れずにトッピングするか、半分に切って盛り付けるなどするのがおすすめです。
- 10
画像の向こう側に見えるグリーンがコリアンダー（飾り用）です。 お好きな方は大さじ1ほどをみじん切りにしてAと一緒に加えても。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
