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塩麹ブラックペッパー鶏胸肉パプリカ冷麵

10
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2016.03.15

分類主食

調理時間: 10分

ID136546

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

ヘルシーな鶏胸肉を塩麹に漬け込みブラックペッパーで味を閉めてラップにかけて蒸します。裂いたお肉は食感もよく、色んな料理に使えるのが特徴。市販の冷やし中華を一工夫して前菜としておもてなしにピッタリです。

中華めん 電子レンジ ミキサー 冷やし中華 中華めん 水菜 鶏胸肉
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材料2人分
冷やし中華 1袋
★冷やし中華のタレ(付属品) 1袋
★ヤマサ昆布めんつゆ 大さじ1
★水 大さじ3
★焼いた赤パプリカ 100g
水菜 適量
紫玉ねぎ(スライス) 少量
大根(千切り) 少量
トマト(5ミリ角切り) 適量
アボガド(5ミリ角切り) 適量
レモン汁(アボガドにまぶす) 少々
@鶏ムネ肉 400gぐらい
@塩麹 大さじ2~3
@ブックペッパー 小さじ1
作り方
Point!
カジュアルに一人前として盛り付けてももちろんOKです。
  1. とり胸肉を横半分2枚に切り、分量の塩麹で一晩8時間ぐらい漬け込む。ブラックペッパーを満遍なくかけラップで覆う。
  2. 耐熱皿に①をのせ、5箇所竹串で穴を5~6箇所開けたら500wの電子レンジに5分間かける。そのまま冷ます。
  3. 肉汁は捨てないでおく。お肉を裂いたら肉汁に混ぜておく。
  4. 野菜を切る。アボガドを5ミリの角切りにしたらレモン汁をふるう。
  5. ★印の材料をミキサーカップに入れてバーミキサーで攪拌、乳化させる。
  6. 中華麵を堅めに茹でたらざるにあけて冷水に取り、ぬめりを取り除いてざるにあけて水を切る。
  7. お皿に盛り付け、3~4cmの長さにきった水菜、玉ねぎ、裂いた鶏肉、トマト、アボガドをのせて★印のタレで頂きます。
  8. これは一人前を2人前に分けました。この画像は中華料理の前菜に、また、お酒の跡にお勧めです。
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