苺&トマトミントソースのアスパラガス

20

2016.03.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID 136838

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

苺は我が家では海老などの魚介類に合わせることが多いのですが、今回は春野菜の代表格アスパラガスと苺ソースにして合わせてみました。
苺の種のプチプチの食感が楽しいサラダです。

    材料

    4人分
    150g
    トマト 大1個
    玉ねぎ 100g
    ミントの葉 6~10枚
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    レモンの皮 1/3個分
    A
    小さじ1
    A
    黒こしょう 少々
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ3
    アスパラガス 12~15本
    ブルーチーズ 適量
    ミントの葉 適量(飾り用)

    作り方

    ポイント

    ポイントがないぐらい簡単です。
    1. ・苺はヘタを取り除き、1センチ角に切る。
      ・トマトも1センチ角に切る。
      ・玉ねぎはみじん切り。
      ・ミントの葉もみじん切り。
    2. ボウルにA

      レモン汁 大さじ1、レモンの皮 1/3個分、塩 小さじ1、黒こしょう 少々、EXVオリーブオイル 大さじ3

      を入れて混ぜ、1を全て入れて混ぜ合わせる。
    3. アスパラガスは硬い根元の部分を切り落とす。
      熱湯に1%の塩を入れて茹で、色が鮮やかに変わったら色止めのため冷水につける。
      (できれば氷水がいいですが、ない場合は水でOK)
    4. お皿に2のソースを敷いて、3の茹でたアスパラガスをのせ細かく切ったブルーチーズを適量ちらし、ミントの葉を添える。
    5. アスパラガスを苺&トマトミントソースにつけ、ブルーチーズと一緒に頂いてください。
    0 3

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