苺＆トマトミントソースのアスパラガス

材料4人分

• 苺
  150g
• トマト
  大1個
• 玉ねぎ
  100g
• ミントの葉
  6~10枚
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  レモンの皮
  1/3個分
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  EXVオリーブオイル
  大さじ3
• アスパラガス
  12~15本
• ブルーチーズ
  適量
• ミントの葉
  適量(飾り用)

作り方

• 1

  ・苺はヘタを取り除き、1センチ角に切る。 ・トマトも1センチ角に切る。 ・玉ねぎはみじん切り。 ・ミントの葉もみじん切り。

• 2

  ボウルにA レモン汁大さじ1、レモンの皮1/3個分、塩小さじ1、黒こしょう少々、EXVオリーブオイル大さじ3を入れて混ぜ、1を全て入れて混ぜ合わせる。

• 3

  アスパラガスは硬い根元の部分を切り落とす。 熱湯に１％の塩を入れて茹で、色が鮮やかに変わったら色止めのため冷水につける。 （できれば氷水がいいですが、ない場合は水でOK）

• 4

  お皿に2のソースを敷いて、3の茹でたアスパラガスをのせ細かく切ったブルーチーズを適量ちらし、ミントの葉を添える。

• 5

  アスパラガスを苺＆トマトミントソースにつけ、ブルーチーズと一緒に頂いてください。

ポイント

ポイントがないぐらい簡単です。

作ってみた！

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