桃の節句の寒天寄せ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間20分
白だしの美味しい出汁が甘味のある人参と優しい味わいのお豆腐にピッタリ。 梅の花型で抜き取りひな祭りの日のお祝い膳に前菜としてお出しするのは如何でしょうか。 さっぱりとした味わいに喜ばれるのでおすすめです。
材料（15×15センチ角型 ）
- 人参50~70g
- Aヤマサ昆布白だし80cc
- A水400cc
- A粉寒天4g
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 絹ごし豆腐50g
作り方
ポイント
簡単に作れるのでおすすめです。白だしは好みによりますが5倍まで薄めるのが良いです。
- 1
人参は出来るだけ細いものを使用する。 皮をむき5枚の花びらになるように5箇所にV字の切り込みを入れる。 1~2ミリぐらいの薄さでスライスに切る。
- 2
1の人参とかぶるぐらいの水を鍋に入れ、沸騰したら塩を小さじ1（分量外）入れて柔らかくなるまで中火で5分ほど煮たら、ざるに上げる。
- 3
A ヤマサ昆布白だし80cc、水400cc、粉寒天4gを鍋に全て入れて強火にし、沸騰し始めたら中火にして1分30秒ほど木べらで混ぜながら加熱する。
- 4
火を止め人参を入れる。
- 5
最後に薄口しょうゆを加えて、ボウルに移し、氷水または冷水に当てながら木べらでかき混ぜ粗熱を取る。
- 6
水でぬらした底が抜けるタイプの型に入れ、1センチ角の絹ごし豆腐を入れて室温で固める。 固まってきたら冷蔵庫で冷やす。
- 7
冷えたら人参が見える方をを上にし4等分に切ってお皿に盛り付ける。 または花形の型で抜いて盛り付けてもよい。 花形で抜く場合は人参をまな板につくように置いて抜く。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。