レモンとマスカルポーネのセボジン葱パスタ

材料3人分

• お好きなパスタ
  240~300g
• セボジンねぎ
  2本(またはねぎ)
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  低脂肪牛乳
  1カップ(またはスキムミルク)
• A
  マスカルポーネチーズ
  大さじ3~4
• A
  シーソルト
  小さじ1(粗びき・普通の塩の場合は小さじ1/2)
• A
  コンソメ顆粒
  少々
• A
  白こしょう
  少々
• パルメザンチーズ
  大さじ3(粉チーズで可)
• レモン汁
  1/2個分(50cc位)

作り方

• 下準備
  ・パスタを茹でる鍋の用意し、水を2~2.5リットル入れて火にかける。

• 1

  セボジンねぎとはメキシコの根に近い部分が小玉葱のようになったグリーンオニオンのような葱。 辛味が強く熱を通すと甘みが増します。 日本のねぎで代用OK！

• 2

  ねぎの白い部分は根をぎりぎりのところで切り落とし、縦半分に切る。 葉は5～7センチに切る。

• 3

  下準備で用意した湯に塩を大さじ１（分量外）ほど入れてお好きなパスタを入れて茹で始める。 今回パスタはリガトーニを使用。マカロニやスパゲッティでも可。

• 4

  強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れてさっと炒め、全体に油がなじんだら2のねぎの白い部分を切れ目を下に向けてこんがり両面を焼き、バッドなどに取り出しておく。

• 5

  葉の部分を入れてさっと炒め、これも取り出しておく。

• 6

  A 低脂肪牛乳1カップ、マスカルポーネチーズ大さじ3~4、シーソルト小さじ1、コンソメ顆粒少々、白こしょう少々を入れてチーズが溶けるまで弱〜中火にかけて、かき混ぜる。 ※塩とコンソメは加減して入れて下さい。レシピはシーソルトを使用しているので、普通の塩の場合は分量の半分にしてください。

• 7

  パスタが茹で上がったら湯を切って、6に入れて、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせたら、強火にし15秒ほど混ぜ、火を止める。

• 8

  4、5のねぎを戻し入れて、レモン汁をかける。

• 9

  お皿に盛り付けお好みでパルメザンチーズ（分量外）をかけたら完成です。

ポイント

ミルクとマスカルポーネチーズがクリーミーですが、ない場合は生クリーム100ccに牛乳1カップを足してお使いください。

作ってみた！

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