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レモンとマスカルポーネのセボジン葱パスタ

20
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2016.03.15

分類主食

調理時間: 20分

ID136880

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

生クリームとレモンの組み合わせのパスタをどうしても作りたくて我が家にあるもので作ってみましたら最高のお味となりました。レストランに近いお味ですのでお勧めしたいです。

パスタ・マカロニ ブランチ チーズ 牛乳 ネギ

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材料3人分
セボジン葱(または葱) 2本
マスカルポーネチーズ 大匙3~4
低脂肪牛乳またはスキムミルク 1カップ
シーソルト(あら引き)※ 小さじ1
白胡椒 少々
お好きなパスタ 240~300g
レモン汁 1/2個分50cc位
コンソメ顆粒(隠し味) 少々
パルメザンチーズ(粉チーズで可) 大さじ3
作り方
Point!
ミルクとマスカルポーネチーズがクリーミーですが、無い場合は生クリーム100ccに牛乳1カップを足してお使いください。
  1. セボジンとはメキシコの根に近い部分が小玉葱のようになったグリーンオニオンのような葱。辛味が強く熱を通すと甘みが増します。
  2. パスタを茹でるなべの用意をする。水を2~2・5リットルを入れて火にかける。
  3. 葱の根はぎりぎりのところで切り落とす。縦半分に切る。強火で熱したフライパンにオリーブ油大さじ1・5を回し入れる。
  4. グリーンの葉のほう5~7センチに切る。
  5. 油がなじんだら切れ目を下に向けて塩少々を振り入れ、こんがり両面を焼く。
  6. この間にパスタを茹でる。塩を大さじ1ほど入れて茹でます。パスタはRigatoniと使用。マカロニやスパデッティでも可。
  7. こんがり焼けたらバッドなどに取り出す。緑の部分を投入し炒める。
  8. 牛乳、マスカルポーネチーズを投入しチーズが溶けるまで中火の弱火でかき混ぜる。
  9. パスタが茹で上がったら⑧に投入しパルメザンチーズ大さじ3~4入れ混ぜ合わせたら強火にし15秒ほどかき混ぜたら火を止める。
  10. ⑦の葱を戻しレモン汁をかけ、お皿に盛り付けパルメジャーノチーズをかけたら完成です。
  11. 塩とコンソメは加減して入れて下さい。また※の塩はあら塩ですので通常の塩は分量の半分にしてください。
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